Grill Amok.dk

  • Kylling wokret

    (Giv en anmeldelse)

    Her er opskriften på en skøn wokret. Den er lidt spicy uden at være rigtig stærk. Du kan lave den på wok eller på gourmetpanden, Husk at vende tragten til direkte varme. Til 4 personer 125 gr nudler 3 kyllingefiletter i små tern 2 peberfrugter (røde eller gule) i tynde strimler 1 bdt forårsløg i skiver 2 rødløg i tynde halve skiver på langs af løget 2 tsk grøn karrypasta 2 spsk soyasauce 2 tsk knust ingefær 2‐3 spsk sød chilisauce Olie Dagen før kommer du nudlerne i en skål/spand med koldt vand, så bliver de blødgjort i løbet af natten. Tænd grillen op for ved højeste varme trin, stil tragten til direkte grillning (lille åbning opad) og stil wok eller gourmet pande ovenpå tragten (risten skal ikke bruges) Kom karrypasta og olie i grillen. Svits det kort af, Steg kyllingkødet (sørg for at det er gennemstegt). Tilsæt grøntsagerne og nudlerne,og steg det med et par minutter Slut af med at komme resten af ingredienserne i. […]

    Opskrift af

  • Varme hveder

    (Giv en anmeldelse)

    I morgen aften er det mange steder tradition at spise varme hveder. Det hænder også jeg laver dem. Her er min udgave som giver 12 hele hveder, i en ikke for stor udgave, eller 8 store. 25 gram smør 2 dl mælk 25 gram gær 1 tsk salt 1 tsk sukker 1 tsk frisk knuste […]

    Opskrift af

  • Porchetta…. færdig købt

    (Giv en anmeldelse)

    Igår lavede jeg porchetta på gaskuglegrillen ved hjælp af weber rotisserie ring. jeg har lavet det flere gange før, men altid lavet det helt fra bunden, og uden at ridse sværen se her Denne gang faldt jeg for fristelsen til at købe en, der var lavet klar, og ridset. Og den blev sørme også god. D […]

    Opskrift af

  • Flæskesvær lavet på gaskuglegrill

    (Giv en anmeldelse)

    Hvis man har en wokpande til gaskuglegrillen, kan man lave flæskesvær. Men først lige et par gode råd. 1) Sørg for at tørre de kogte stykker godt inden du kommer dem på grillen. 2) Brug et stænklåg til at holde over wokpanden 3) undgå for høj varme 4) SØRG FOR BØRN OG DYR OG ANDRE […]

    Opskrift af

  • Revelsben lavet som spareribs

    Star
    (1 anmeldelse)

    Jeg har ofte lavet spareribs. Men men nogle gange er efter min mening lige vel magre. Så jeg besluttede jeg mig, efter sidste gang, at næste gang ville jeg forsøge om mit slagteri kunne gøre det bedre, end dem jeg plejer at købe i metro.Her var svaret ……det bliver alt for dyrt for dig, men […]

    Opskrift af

  • Barbecue sauce til pensling af kød.

    (Giv en anmeldelse)

    Jeg opdagede, at min lokale Rema 1000, fører disse saucer/marinader fra i morgen søndag den 13 april i deres tilbuds avis. Men, som de har for vane, 🙁 så dukker varerne op før tiden, i butikken. Så jeg kikkede ind i butikken i dag …………….og ganske rigtigt …… de var stillet op, så, en af […]

    Opskrift af

  • Mazarinkager med søde kartofler og marcipan 2. vellykket forsøg med søde kartofler

    (Giv en anmeldelse)

    Ja her kommer så andet indlæg med søde kartofler. Denne gang blev de anvendt i kagedej. Og det er de rigtig gode til. De giver en dejlig saftig kage. Så måske kommer der flere ideer fra min side, med kartofler i bagværk 🙂 Jeg besluttede mig for at lave en slags mazarinkage ud af forsøget. […]

    Opskrift af

  • Suppe med jordskokker og søde kartofler.

    (Giv en anmeldelse)

    Ja det måtte jo komme…..altså forsøg med de søde kartofler. Min lokale grøntsags gårdbutik åbnede igen efter vinterpause 1 april, og jeg stod dernede den dag og hungrede efter igen, at kunne fylde min ugentlige kurv med alt muligt lækkert til at forsøde mine madplaner med. Og så lå de der disse søde kartofler…………..og prisen […]

    Opskrift af

  • Brisket

    Star
    (1 anmeldelse)

    Brisket er en amerikansk udskæring af de 2 stykker på oksen, som vi normalt deler i henholdsvis spidsbryst og tykbryst( uden ben). Man bruger kun den regulære sammenhængende tykke muskel. Resten skæres af. Jeg ved Inco fører denne udskæring. Men har man en god slagter, og kan forklare ham, hvordan man skærer kødet ud, kan […]

    Opskrift af

  • Bondebrød med bageferment

    (Giv en anmeldelse)

     Grund opskriften på bageferment og Fordej finder du under fanen brød og kager Brøddej: 6½ dl temperet vand 37-40 grader 18 gram salt 1 spsk olivenolie 1 spsk ajwain frø eller tørret timian (ajwain frø er beslægtet med timian og bruges i tandori krydderi) 300 gram svedje rugmel eller alm rugmel (svedje rugmel er en gammel […]

    Opskrift af

  • Grunddej til opskrifter med bageferment

    (Giv en anmeldelse)

     Husk altid at blande dejen i den rigtige rækkefølge: Vand – det halve mel, bageferment-grunddej og resten af melet. Derved undgår man at ødelægge mikroorganismerne med for varmt vand, og mange fejl kan undgås. Det samme gentager sig, når man laver brøddejen, man tager vand, det halve mel og til sidste fordejen. Grunddejen laves 12-14 […]

    Opskrift af

  • Grundopskrift på bageferment

    (Giv en anmeldelse)

    At bage brød med bageferment er en langvarig proces. Men brødet smager – synes jeg – af meget mere. Bageferment består af hvede,majsmel,ærtemel og bihonning. Man kan købe bageferment i forskellige mængder. Jeg køber en pakning på 60 gram pris 33 kr og så har jeg bageferment til ½ år. Man bruger 20 gram til […]

    Opskrift af

  • Kål er cool

    Star
    (1 anmeldelse)

    Ja lidt af en overskrift. Men jeg sparker liv i hjemmesiden/bloggen igen ved at komme med et lille indlæg om grønkål. I efteråret var jeg på foodmesse i Ridehuset i Århus. Jeg har skrevet om min tur her: Mit autentiske Danmark Jeg gjorde holdt ved en bod med kål, altså den frosne slags man køber i […]

    Opskrift af

  • Spareribs af krondyrribben

    (Giv en anmeldelse)

    Står du med et helt krondyr, er der jo en del ben. De er gode at lave vildtfond af…….. men ribbenene, dem bruger jeg til at lave spareribs med. Denne gang valgte jeg, at lade det lag kød, der ligger lige over benene, blive på. Det blev pudset af for det fleste hinder, men beholdt […]

    Opskrift af

  • Havregrynskager med smørcreme

    (Giv en anmeldelse)

    Her i weekenden blev jeg noget så lækkersulten. Og det måtte jeg jo gøre noget ved. Jeg elsker havregrynskager, jeg skal altid ind til bageren i Auning, når jeg er i Løvenholmskovene eller Fjeldskov ved Pindstrup og lige have en mindre portion af disse kager. Men man kan lave dem selv. Så her er hvad […]

    Opskrift af

  • Dyreryg på grillen uden ben.

    (Giv en anmeldelse)

    Denne udgave er lavet af krondyrryg, hvor jeg skar benene væk, inden jeg først marinede kødet, og siden kom det på grillen. Du skærer ned langs rygsøjlen, til du rammen ribbenene, så skærer du videre langs disse, og ender op med 2 flotte mindre stege. Puds dem af for sener og hinder, og selv om […]

    Opskrift af

  • Oksemørbradbøf metode 2.

    (Giv en anmeldelse)

    Hvis man selv skærer en hel oksemørbrad ud, i bøffer. Kan man med fordel skære dem ud, som stykker på 250 -300 gram til 2 personer. Når man griller dem på denne måde, opnår man en meget rød bøf, der er saftig uden at blodet løber fra den, og nem at skære ud i pæne […]

    Opskrift af

  • Børne Marcipan eller marcipan uden mandler

    Star
    (1 anmeldelse)

    Under og lige efter 2. verdenskrig var der mange ting man ikke kunne købe. Men kreative husmødre fandt på råd, så der kunne serveres godter til Julen. En af de ting man ikke kunne købe var marcipan. Men marcipan skulle man da have i julen. Så her er har du udgaven på billig marcipan, som […]

    Opskrift af

  • Stegt andelever med masser af grønt og havtorn

    (Giv en anmeldelse)

    I dag lavede jeg denne menu Stegt andelever med æbler, løg, stuvet grønkål, hvedekerner og havtorn. Jeg startede med havtorn, og har nu til nogle dage. Jeg kom 100 gram i en gryde og kom ca 3/4 dl hjemmelavet græskarsirup ved. Du kan læse om den sirup, i indlægget om kandiserede græskar, nederst. Derefter blev […]

    Opskrift af

  • Mit autentiske Danmark

    (Giv en anmeldelse)

    I søndags tog jeg en tur ind i Ridehuset i Århus, for at møde 40 af landets dygtigste madproducenter, og smage mig gennem nogle af de gode sager de havde med.             Jeg havde sat hele dagen af, for jeg ville også opleve Dansk jægerforbunds kokke konkurrence om årets vildtret. […]

    Opskrift af

  • Kandiserede græskar stykker en lækker juleslik, eller i mysli osv

    (1 anmeldelse)

    En del af det store græskar jeg havde købt hjem blev lavet til slik til julen, men kan også bruges i mysli eller skåret i små stykker i salater. Jeg lavede en kæmpe portion, men jeg har valgt at ligge opskrift op på 250 gram rengjort græskar. Så laver du større portion ganger du bare […]

    Opskrift af

  • Græskar tid

    (Giv en anmeldelse)

    I det store udland er græskar meget mere brugt end her i Danmark. Indtil ca 1980`erne var formålet med at dyrke græskar næsten kun at bruge dem til syltede græskar. Nu er der kommet lidt mere interesse om dem efter hokaido og butternut græskarrene dukkede op i butikkerne, og vi danskere blev klar over man kan bruge […]

    Opskrift af

  • Græskar kage

    (Giv en anmeldelse)

    Her er en opskrift på en græskartærte som smager godt. Den består af en mørdejsbund med et blødt og cremet indhold. Mørdejsbund 250 g mel 110 g smør 1 spsk sukker ½ tsk salt 6 spsk koldt vand Bland mel og smør i en foodprocessor til det ligner brødkrummer. Tilsæt sukker, og salt, og tilsæt […]

    Opskrift af

  • Tomatillo en ny grøntsag

    (Giv en anmeldelse)

    I min lokale gårdbutik fandt jeg en spøjs grøntsag, som jeg ikke havde set før, nemlig tomatillo. Det er en tomatlignede plante, som er meget brugt i det mexikanske køkken. Der er ikke mange opskrifter på nettet erfarede jeg så, jeg gik igang med mit 1. forsøg med disse nye grøntsager. De minder mig om […]

    Opskrift af

  • Røg tube til gasgrill

    (Giv en anmeldelse)

    Jeg opdagede der var kommet en ny røge dims, på markedet, der kan bruges i en gasgrill. En såkaldt smoketube. Så jeg blev nysgerrig, og tænke, sådan en køber jeg, og bruger på min gaskuglegrill. Den findes i 2 udgaver. En der kan røge i 2 timer, og en længere der kan røge i 4 […]

    Opskrift af

  • Kvæder

    (Giv en anmeldelse)

    Nu er det ved at være kvæde tid. Man kan plukke kvæder i oktober og november. Mange har japanske kvæde planter i deres have, og de kan sagtens bruges. Der er også “ægte” danske sorter og de kan have både æble og pære form. De japanske kvæder koger hurtigt ud,og skal derfor ikke have så […]

    Opskrift af

  • Gryderet med vildt småkød.

    (Giv en anmeldelse)

    Ja selvfølgelig kan man komme ud for at have sat for kort tid af til madlavningen. Det skete for mig igår. Så hurra for trykkogeren. Men man nu også lave retten i en alm gryde over lidt længere tid. Det der drillede var faktisk kødet, jeg havde taget et stykke kød op, som nok havde […]

    Opskrift af

  • Lammedeller på spid

    (Giv en anmeldelse)

    Her en en opskrift på hakket lammekød grillet på spid Til 4 personer 500-600 gram hakket lammekød 1 tsk groft salt 2 skiver groft hvedebrød ½ dl vand 1 stort finthakket løg 3 fed hvidløg 1 bundt persille ½ tsk spidskommen grofthakket peber 1 æg Olie til pensling af kødet 8 spid. Start med at […]

    Opskrift af

  • Saltbagte rødbeder

    (1 anmeldelse)

    Rens det antal rødbeder du skal bruge. Lad skræl og og top og spids blive på rødbederne. Kom en pænt lag groft salt i foliebakken og drys noget salt over rødbederne. Sæt dem i grillen ved 200 grader, indirekte varme. Små rødbeder skal have 1 time og større noget mere. Denne størrelse du ser her […]

    Opskrift af

  • Spareribs med røg og masser af pensling på Kamadogrill

    (Giv en anmeldelse)

    Mange af de hardcore konkurrencegrillere bruger pensle metoden, når de griller spareribs. Så hvorfor ikke prøve deres metode. Nej jeg er så ikke typen der “opfinder” nye krydderiblandinger og bruger flere slags marinade til at pensle dem med. Den del må du selv klare 😉 Jeg brugte denne færdig blanding til at rubbe kambenene med. […]

    Opskrift af