Jeg har ofte lavet spareribs.
Men men nogle gange er efter min mening lige vel magre.
Så jeg besluttede jeg mig, efter sidste gang, at næste gang ville jeg forsøge om mit slagteri kunne gøre det bedre, end dem jeg plejer at købe i metro.Her var svaret ……det bliver alt for dyrt for dig, men hvad med at forsøge dig med revelsben.
Og jo hvorfor ikke 🙂
Så jeg fik slagteren til at skære hele stykket, man bruger til stegeflæsk af en gris, han skulle til at partere.Han skar det ud som hel revelsben, samt et stege stykke.

Stykket til højre er det jeg lavede forsøget med.
Det vejede lidt over 1 kg og er vist rigeligt til middag til 2 personer 🙂
Det andet kan bruges til mange ting, men jeg valgte at dele det, der hvor benene ender

Planen er, at bliver mit forsøg godt, ja så bruger jeg stykket med ben til en ny omgang revelsben på denne måde.
Stykket vejer 850 gram, så mon ikke det kan række til en menu til 2 personer.
Det reelle kødstykke vil jeg enten bruge som hakket, eller i en gryderet. Jeg fjernede lige bruskstykkerne, inden begge stykker røg i fryseren.

Og så tilbage til dagens ret.
Først skulle hinden på bagsiden fjernes, den er lidt sej, men gør du sådan, går det, brug evt en ren karklud til at hive med.

Lidl fører denne sommer 5 forskellige rub til 3,95 pr pose, så hvorfor ikke teste en af dem ved samme lejlighed 🙂
Jeg valgte chili

Og til den pris valgte jeg ,at bruge hele posen
Først skar jeg en del dybe revner i kødet, og kom godt med rub i revnerne og på alle flader af kødstykket

Derefter kom kødet i en pose, og resten af rubben, der flød på brættet, blev samlet og strøet oven på fedtsiden, inden jeg lukkede posen.

Efter kødet havde ligget i køleskabet 1 døgn gjorde jeg grillen klar.

Metoden jeg grillede kødet efter var 3-2-1 metoden.
Altså først 3 timer med røg ved 120 grader med en drypbakke med vand under.
Derefter 2 timer pakket i staniol ved 200 grader, og slutteligt 1 time i en folie bakke, mens man pensler kødet med jævne mellemrum.

Sådan så kødet ud da det kom på grillen.

Og efter 3 timer med røg.

Nu blev drypbakken fjernet og temperaturen hævet til knap 200 grader.
Imens grillen steg i temperatur, blev kødstykket lagt på et stykke staniol, penslet med BBQ sauce ,og fik et par klatter smør på.

Pakket godt sammen omkring kødet og på grillen igen.

Da kødet havde fået 2 timer i folie, valgte jeg blot at åbne folie pakken, og fortsætte penslingen .

Efter knap en time mere, tog jeg kødet af, og så kunne vi spise

Idag serveret med broccolisalat og pommes frites og masser af køkkenrulle 😉

nøøøøj det blev godt. 😛
Kød var der masser af, og det var så mørt, så man næsten fik følelse af ,man sad og spiste pulled pork ……………………hvis det ikke lige var for benene 🙂
Det kommer på menuen igen her i huset.
Rubben fra Lidl ……….ja chili smagte den nu ikke af, men det kan være, at man skal op i en større mængde, hvis man bruger den på denne måde, .