Grill Amok.dk

  • Frugttærte på en sommer lørdag.

    (Giv en anmeldelse)

    I dag var det haven, der skulle ryddes op…..ja ikke at vi blev færdig. Men der skulle beskæres træer og fjernes ukrudt, der nogle steder var 1 meter højt. Så det kan ikke udsættes længere. Men inden vi gik i gang, tog vi først på tur med Emma til et område i Randers, hvor hundene […]

    Opskrift af

  • Agurkesuppe kold

    (Giv en anmeldelse)

    Lige nu bugner mit drivhus med agurker, og de skal bruges på alle tænkelige måder. Idag lavede jeg en kold agurksuppe Til 4 personer 1 stor alm agurk eller 2 store skoleagurker. ½ peberfrugt 1 lille løg 2½ dl yoghurt naturel 1 fed knust hvidløg evt. 1-2 dl hønsebouillon Start med at dele agurken/erne og […]

    Opskrift af

  • Oksemørbrad i butterdej med kartofler og sødmefuld salat.

    (Giv en anmeldelse)

    I dag havde jeg hevet et stykke oksemørbrad op af fryseren. Det vil sige det er vel egentlig bimørbraden, som jeg skar af, da jeg delte sådan en hel oksemørbrad i bøffer, til spid  og mindre stege. Any way den blev trimmet godt og fik en nænsom omgang med krydret salt   En færdig rulle […]

    Opskrift af

  • Andebryst når det er bedst

    (Giv en anmeldelse)

    Vi er vist lidt i et fjerkræ`s periode for tiden, men det er nu heller ikke så ringe, vel  ? Jeg havde taget et par andebryster op af fryseren og gav dem nogle rids   På en tur i Lidl i mandags fandt jeg denne marinade til 4 kr og den kom jeg brysterne i. […]

    Opskrift af

  • Coulis

    (1 anmeldelse)

    Der findes to måder, man kan lave en lækker “frugtsovs” på. Den ene er ved at koge bær, og så purere dem. Den anden er ved at mose den rå frugt, med sukker og evt lidt syre. Det kaldes Coulis. Jeg havde igår en rest jordbær over, efter vi havde fået en lækker dessert lavet […]

    Opskrift af

  • Rullepølse af krondyr

    (Giv en anmeldelse)

    Slaget på krondyr, er som skabt til, at lave skønne rullepølser af. Man kan også bruge halskødet til, at lave rullepølse med, men det stykke vælger jeg selv, at få skåret ud til skønne Ossobuco retter. Først skal kødet trimmes, så stykket er nogenlunde lige tykt over det hele. Og derefter kommer du lidt groft salt på […]

    Opskrift af

  • Kartoffel og rodfrugtmos rester.

    (Giv en anmeldelse)

    Har du en pæn portion kartoffelmos, eller rodfrugtmos til overs, efter gårsdagens middag, kan du trylle den om, til et herligt tilbehør, næste dag. Kom mosen i en skål, og tilsæt 1 æg lidt rasp og eks en masse karry. kom gerne lidt yderligere finthakket grøntsag i mosen. Her blev det ½ bundt asparges, men […]

    Opskrift af

  • Flanksteak rester

    (Giv en anmeldelse)

    Står du med en rest kold flanksteak fra dagen før kan du lave en super burger ud af det. Her er lidt billeder af hvordan jeg lavede et par stykker. Men du kan jo fylde den med hvad du har i køleskabet.       Velbekomme

    Opskrift af

  • Brødrester

    (Giv en anmeldelse)

      I stedet for at smide gammelt brød ud, kan du bruge det i dine varme retter eller lave rasp eller croutoner. Du kan også bruge især hvede brød i farsretter, ved at lægge det i blød i mælk i ca 10 minutter. Du kan også komme en rest hvedebrød med i en suppe, der skal blendes. Vi du […]

    Opskrift af

  • Bjesk

    (Giv en anmeldelse)

    Har du lyst til bjesk. Så har jeg lige et par opskrifter som jeg fik på Hirtshals museum Hirtshals bjesk  1 del porse 1 del røllike 1 del enebær 1 del perikon ½ del blodrod Museums Bjesk  6 dele blodrod 3 dele vild timian 1 del porse. Klit bjesk  1 del røllike 1 del porse […]

    Opskrift af

  • Kryddersnapse

    (Giv en anmeldelse)

    Her er nogle opskrifter på kryddersnapse 1) Enebær Både grønne og blå sortebær kan bruges. Bærrene tørres og stødes i en morter og de dækkes med snaps. Lad det trække ca 14 dage, hvorefter bærene filtreres fra. Udtrækket fortyndes efter smag 2) Malurt. Pluk toppen af planten og dæk de friske eller tørrede toppe med snaps. […]

    Opskrift af

  • Paradis æble snaps – vild æble snaps

    (Giv en anmeldelse)

    Paradisæblerne eller vild æblerne plukkes og bruges friske, direkte fra træet. Sørg for at æblerne er fuldmodne, kernerne er helt mørkbrune. Æblerne skylles og halveres, eller deles i kvarte. Fyldes i et glas med tætsluttende låg. De dækkes med neutral snaps eller vodka. Brug rigeligt med frugt i forhold til snapsen. Lad dem trække i […]

    Opskrift af

  • Rønnebær snaps

    (Giv en anmeldelse)

    Anvend de modne røde bær. Bærrene plukkes i normalt i september/oktober efter at de har fået frost. Iår er de dog pga sommerens lunefuldhed allerede nu i august. og som alternativ for frostmangel lægges de i fryseren i et par dage. Frosten bevirker, at rønnebærrene får en mere sødlig smag. Fyld bærrene på et glas […]

    Opskrift af

  • Lakse guf med aspargescreme.

    (Giv en anmeldelse)

    Jeg havde købt for meget røget laks til frokosten dagen før, og havde ca 200 gram tilbage. Så der var rigeligt til en forret til 2 eller 3 personer Jeg havde lavet dressing mængden lidt for stor, som du kan se på billedet. Derfor er mængderne justeret i denne opskriften, så de passer bedre med laksekøds […]

    Opskrift af

  • Tomater

    (Giv en anmeldelse)

    Står du med en rest tomater du ikke lige kan nå, at bruge, kan du lave en portion tomatsuppe, eller opstart til en pastasauce med dem.   Stik dem med en gaffel Kom dem i mikrobølgeovnen sammen med 1 spsk vand og giv dem 6 minutter på fuld skrue. Kom lidt krydderier i eks denne […]

    Opskrift af

  • Broccoli

    (Giv en anmeldelse)

    Er du vild med at lave den broccolisalat, hvor man kun bruger blomster hovedet og står tilbage med hele stokken, og ikke aner hvad du skal bruge den til ?   Skær den i mindre stykker, og kog den sammen med kartofler til en kartoffel-broccolimos.   Det smager super lækkert, og er meget sundt.   […]

    Opskrift af

  • Rabarber sirup med et let syrligt touch

    (Giv en anmeldelse)

    Du kan købe mange slags sirup. Men det er faktisk nemt, at lave det selv Det bugner snart i haverne med bær man kan bruge. Lige nu er der masser af rabarber så hvad med at lave sådan en. Denne endte med et let syrligt touch 1,2 kg rengjorte rabarber skåret i mindre stykker  – […]

    Opskrift af

  • Humus

    (Giv en anmeldelse)

    Humus er er godt og nærende supplement til mange menuer, eller kan bruges som forret til en grill middag. Det er super nemt selv at lave. Her er min mest brugte opskrift, med de små ændringer jeg har valgt. 250 gram  kikærter 1 solo hvidløg eller 3 store fed. 1 dl olivenolie ½ dl vand […]

    Opskrift af

  • Dessert sauce

    (Giv en anmeldelse)

    Kender du de frugtsauce man kan købe og hælde over sin dessert ? Dem kan du nemt selv lave. Her er en opskrift på jordbærsauce/sirup jeg lige tryllede frem igår. Du skal ikke bruge meget mere end en tsk per portion, ellers bliver den for bastant i smagen og fjerner focus på selve desserten. 200 […]

    Opskrift af

  • Bønnespire

    (Giv en anmeldelse)

    De fleste har fået øjnene op for, at supplere salat skålen med div. bønnespirer. Det er yderst nemt, at få bønner og ærter, til at spire. Og har man små børn, vil de synes det er spændende, at få et par biologi timer af mor eller far. Men det kan være svært, at få smagen helt i […]

    Opskrift af

  • Solbær Likør

    (1 anmeldelse)

      Når bærbuskene bugner bruger jeg nogle af bærene til at lave lækre likører af, og solbær er en af de bær jeg hvert år lige må lave et par liter af. Opskriften jeg bruger er følgende 1 kg (2 liter) solbær 2 flasker Dansukker Cane Syrup/Rørsukker Sirup 1 fl. rødvin 1 dl vodka Rib bærene […]

    Opskrift af

  • Rønnebær likør

    (Giv en anmeldelse)

    Ingredienser: – 1-2 dl rønnebær – 35 cl 45 % brøndum snaps – ¼-½ glas honning el. ca. 1-2 dl sukker – ¼-½ vanillestang Rønnebærrene plukkes efter en frostnat (eller lægges et par døgn i fryseren). De rensede bær og vanillestykket hældes på en flaske eller i et syltetøjsglas. Honning puttes i og snaps hældes […]

    Opskrift af

  • Melon likør

    (Giv en anmeldelse)

    1 stor eller 2 små faste og helt modne meloner 1 fl vodka 100 gram sukker melon skrælles og kerner fjernes. Skæres i mindre stykker ca 4×4 cm lægges i et stort henkognings glas. Vodkaen hældes over. Lad det trække i 14 dage Så sies det og sukker tilsættes. Ryst det lidt en gang i […]

    Opskrift af

  • Kaffelikør

    (Giv en anmeldelse)

    Kaffelikør er en godt likør at kunne byde på i julen. Det tager 6 uger at lave denne lækre likør. Du skal bruge følgende 50 gram fint malet kaffebønner ½ l vand 100 gram sukker 75 gram vaniliesukker ½ l vodka 50% eller finsprit 50% Jeg bruger vodka. 1 l af denne smirnoff vodka koster 150 […]

    Opskrift af

  • Hyldeblomst likør

    (Giv en anmeldelse)

    Nu er hyldeblomsterne klar til brug Og dem kan man lave både saft og likør på. Her er min likør opskrift. Pluk dem så tidligt på morgenen, som muligt, så du undgår, der er alt for mange dyr i dem, og når du begynder at klippe, så tjek grenene på bagsiden for dyr. Fyld et glas […]

    Opskrift af

  • Hindbær likør

    (Giv en anmeldelse)

    I år vil jeg prøve at lave hindbær likør på en anden måde end jeg plejer. 500 gram hindbær 4 dl armagnac xo 375 gram sukker Hindbærene plukkes og sørg for at hive evt blomst af, mens du plukker. Kom den direkte i en krukke og hæld sukker og spiritus over bærene. Ryst dem godt […]

    Opskrift af

  • Tørrede æbleringe

    (Giv en anmeldelse)

    Når æbletræerne bugner med spise klare æbler, så kører juicemaskinen kører hver dag, og der fryses ned og laves æblekager i mængdevis. Men ud over juice, æblekage og mange andre gode sager, laver jeg også tørrede æbleringe. De bliver brugt, som sund slik i vinterens forløb. Du laver dem sådan. Start med at sikre dig at de […]

    Opskrift af

  • Syltede grønne tomater

    (Giv en anmeldelse)

    1 kg tomater Forlage: 3 dl kogt kold vand , 3 dl eddike Sukkerlage: 3 dl forlage 750 gram sukker 3 hele nelliker 1 stykke hel ingefær på ca 5 cm 1 stykke kanel på ca 5 cm 1 ½ tsk flydende atamon Skyl tomaterne og prik dem dybt og tæt med en gaffel og […]

    Opskrift af

  • Rønnebær gele

    (Giv en anmeldelse)

      Dette er en meget besk bær art, men den smager fantastisk, som rønnebær gele, og er meget brugt her i huset, især til vildt retter og i forskellige sovse. Af en eller anden årsag er denne gele næsten umulig at opdrive i danske supermarkeder  nu til dags, dog ved jeg større supermarkeds kæder forhandler bærene op […]

    Opskrift af

  • Romtopf …… Sommerens sødme på glas

    (2 anmeldelser)

    Jeg gemmer altid lidt af årets bær i en stor krukke. Så kan vi nyde dem hen over vinteren i lagkager, og på is og andre desserter. Og bruge den overskydende væske som en herlig likør Min opskrift har jeg fra min mormor. Forholdet i blandingen er følgende: 1 kg frugt + ½ kg sukker + 6 […]

    Opskrift af