Grill Amok.dk

  • Syltede cherrytomater

    (Giv en anmeldelse)

    En enkelt cherrytomat plante, som stod op af muren, har givet rigtig mange tomater. Så i dag blev planten næsten ribbet for resten af tomaterne, og en plan om at gemme dem til senere på året, fik mig til at sylte dem. Her er min opskrift, hvis du bliver fristet til at gøre det samme. […]

    Opskrift af

  • Napoleon TravelQ Phantom gasgrill

    (Giv en anmeldelse)

    Ja så kommer der endelig nyt fra mig. 2 år er godt nok lang tid at være borte fra en hjemmeside, men sådan blev det. Vi er i mellemtiden flyttet fra Djursland til SønderJylland, og jeg har i den forbindelse skåret kraftigt ned på min grillbeholdning. Jeg lod en del grill blive stående, enkelte solgte […]

    Opskrift af

  • Langtids grillede små tomater

    (Giv en anmeldelse)

    Mange drivhuse bugner nu ….eller inden længe med tomater. En af de ting jeg bla. a bruger nogle af de små tomater til er som tilbehør til et hav af retter. Du kan også købe små tomater til denne opskrift, hvis du ikke selv dyrker tomater. Jeg laver et lille glas af gangen ( passer […]

    Opskrift af

  • Udbenet og fyldt and langtids grillet

    (Giv en anmeldelse)

    Denne Jul havde jeg lovet at lave and. Og var så heldig, at finde en fra en andefarm der havde haft et godt liv. Faktisk fandt jeg den i min lokale Rema 1000 til en meget rimelig pris ….. rart når der lå en noget dyrere kalkun i fryseren, der først var udset til julemad. […]

    Opskrift af

  • Sprængt svinekam – flæskesteg

    (Giv en anmeldelse)

    I dag smagte vi sprængt flæskesteg. Og det bliver så ikke sidste gang. Min saltlage bestod af pr liter vand. ( til denne steg brugte jeg 1½ l) 1 l vand 150 gram groft salt 35 gram sukker 4 laurbærblade 1 spsk blandet grill krydderi ( denne gang var det ankerkraut bang boom bang jeg […]

    Opskrift af

  • Sprængt kyllinglår

    (Giv en anmeldelse)

    En ting jeg aldrig rigtig har lavet er sprængt kød. Så det skulle der laves om på. I mit 1 forsøg var det så et par lækre kyllingelår, fra en frilands kylling, som jeg tidligere havde købt fersk og skåret op i forskellige stykker. Hvis du ikke er vild med en lidt salt smag i […]

    Opskrift af

  • Rosenkålsuppe

    (Giv en anmeldelse)

    Da jeg i weekenden var nede i Aabenraa var jeg et smut forbi torvehandlerne og fandt bla. a denne skønne stok med rosenkål. Både stok og rosenkål kan spises. I denne opskrift er det selve kålene, der bliver brugt. Det giver en tyk suppe, så hvis du vil have den tyndere, skal du enten bruge […]

    Opskrift af

  • Brombær tærte

    Star
    (1 anmeldelse)

    Jeg har en masse skønne bær i fryseren fra vores dejlige have. Og ja der er lavet litervis af marmelade og saft. Men nu har jeg ikke behov for mere i viktualierummet, så what to do ? Jo selvfølgelig … de skal da bruges i kager. Underlig nok er der ikke ret mange bærkager i […]

    Opskrift af

  • Pasta hjemmelavet med tang

    (Giv en anmeldelse)

    Kan man lave pasta med tang ? Ja selvfølgelig kan man det. I dag prøvede jeg med tørret savtang Du skal bruge – ca 450 gram tipomel 00 – 5 m/l æg – 25 gram fint hakket savtang( det så sådan ud) Jeg plejer at lave det på røremaskine, men den kan også laves i […]

    Opskrift af

  • No Knead Bread vol 2

    (Giv en anmeldelse)

    Et brød der igen og igen bliver lavet her i huset er No Knead brød  Det er nemt og smager godt, og så har det en perfekt skorpe. Når jeg bruger få gram sukker eller vinge tang i dejen holder det sig mere saftigt længere, og det kan vi altid bruge, så vi undgår madspild. […]

    Opskrift af

  • Beef Short Ribs lavet på Traeger pillegrill

    (Giv en anmeldelse)

    Allerede i starten af sommeren havde jeg købt nogle lækre Beef short Ribs, Oakey premium Wagyu fra Steak-out til en fest vi så måtte aflyse pga corona. Dem kan du læse mere om her Jeg havde fået firmaet til at fryse dem inden de blev sendt, så jeg kunne bruge dem …til en fest der […]

    Opskrift af

  • Skinke Schnitzel på gaskuglegrill

    (Giv en anmeldelse)

    I stedet for at stege schnitzler på komfuret bruger jeg altid min grill. Jeg bruger min gaskugle grill, men alle grill kan jo bruges. Blot en god ide at holde låget åbent imens. Først skal de bankes ud Derefter vender jeg dem i pisket æggemasse og panko. Ud på panden Her får de ca 5 […]

    Opskrift af

  • Kalve spareribs på Traeger Pro 22

    (Giv en anmeldelse)

    En ting jeg aldrig har prøvet før nu er kalve spareribs. Men det blev der lavet om på i søndags. Jeg havde bestilt en del forskelligt hjem fra Steak-out.dk Heriblandt sådan en pakke med kalve ben Der var 2 stykker i pakken. Så det passer til 2 personer. Først skulle de have fjernet hinderne på […]

    Opskrift af

  • Varmrøget Hornfisk på Traeger Pro 22

    (Giv en anmeldelse)

    Lige nu er det sæson for hornfisk. Og da vores lokale Rema lokkede med et billigt tilbud på nogle noget magre hornfiskestykker, valgte jeg at lave et forsøg på min Traeger pro 22 med at varmrøge dem. Først blev de renset godt og let saltet, og lagt på køl i 3 timer Derefter skyllet grundigt […]

    Opskrift af

  • Majs på grillen

    (Giv en anmeldelse)

    I stedet for at koge majs skulle du prøve at grille dem. Behold bladene på majsen og læg dem i koldt vand i ½ – 1 time kom dem derefter på grillen ved indirekte varme ved 200- 220 grader i 40 minutter til 1 time tag dem af grillen og fjern bladene og evt stokenderne. […]

    Opskrift af

  • Fyldte skaftkoteletter ved low and slow på Traeger pro 22

    (Giv en anmeldelse)

    Et par koteletter er altid godt. Men for at få en god og saftig kotelet skal den have en hvis tykkelse. Så hvis du har en slagter, eller en i dit supermarked, så bed om skaftkoteletter, så sikre du dig de har en god tykkelse. I dag blev det fyldte skaftkoteletter på low and slow. […]

    Opskrift af

  • Rabarberchutney

    (Giv en anmeldelse)

    En af de dejlige ting man kan bruge nogle rabarber til, er chutney. Så det myldre på nettet med opskrifter. Denne udgave er mild, så selv børn kan lide den. Og den passer godt til eks kylling. Jeg bruger: 350 gram fint snittet rabarber 1 rødløg 15 gram skrællet ingefær ( et par gram fra […]

    Opskrift af

  • Squash frikadeller lavet på grill

    (Giv en anmeldelse)

    Kan jeg bruge min grill til at stege frikadeller eller andet i, når jeg nu ikke har et gasblus der er egnet på min grill? Ja da, alt efter grillens størrelse kan du bruge en egnet bradepande som stegepande, ja sågar en almindelig stegepande …HVIS den normalt kan bruges i en ovn!!! Du skal dog […]

    Opskrift af

  • Flap meat som bøffer på low and slow

    (Giv en anmeldelse)

    En flap meat fra Steak-out.dk  har længe ligget i fryseren, og kaldt på at blive taget op og blive spist. Men da vi jo kun er 2 personer og det ikke lige er tiden med gæstebud, kom jeg i tanke om jeg kunne dele den i flere menuer. For et godt stykke tid siden købte […]

    Opskrift af

  • Dry aged sådan laver du det selv

    (Giv en anmeldelse)

    Da jeg idag er igang med at forberede morgendagens middag, som resulterede i at mit kødstykke måtte skæres op i 3 menuer, ( vi kan jo ikke lave gæstebud i øjeblikket) Blev jeg enig med mig selvom at de 2 af stykkerne skal eftermodnes ( dry aged) I samme åndedræt kom jeg i tanke om […]

    Opskrift af

  • Stegt flæsk på rotisserie på outdoorchef kuglegrill

    (Giv en anmeldelse)

    Jeg har lige købt en rotisserie kurv der passer til min gamle gaskuglegrill Geneva fra outdoorchef. Jamen hov, siger du måske, der sælges da ikke rotisserie, til den grill. Æh nej ikke som sådan, men man kan tilkøbe et rotisserie til Webers kuglegrill 57 cm. Og den passer som støbt til gaskuglegrillene Leon, Geneva og […]

    Opskrift af

  • Rabarbertærte

    (Giv en anmeldelse)

    Denne coronatid har fået mig til endelig, at få ryddet op i min fryser. I disse dage er det især frugt og bær, der bliver hevet op, og hvorfor så ikke prøve om Traeger pro 22 også kan bruges til at bage på …uden det smager af røg, og uden jeg sætter en bage/pizzasten i […]

    Opskrift af

  • Røget Camenbert på Traeger Pro 22

    (Giv en anmeldelse)

    Sad her til morgen og fik lyst til en lækker røget brie. Men da Søren er på arbejde blev jeg enig med mig selv om bare at lave en lille en….. for den smager bedst når den er varm og blød 😀 Så denne 125 grams kom frem af køleskabet Lod osten ligge på køkkenbordet […]

    Opskrift af

  • Portobello med pesto fyld på grillen

    (Giv en anmeldelse)

    Lige nu bugner forretningerne med danske portobello og asparges. I dette indlæg koncenterer jeg mig om Portobello Fyldte portobello er nemme at lave I dag brugte jeg en god pesto. Men du kan også bruge flødeost, hytte ost, gorgonzola, krydderier og sågar kød. Så der er masser af muligheder. Start med at tænde grillen og […]

    Opskrift af

  • Varmrøget ørred på Traeger pro 22

    (Giv en anmeldelse)

    Min dejlige mand tog i sidste uge ud og fiske sammen med nogle kolleger, ( jo de holdt god afstand 🙂 ) og kom hjem med denne dejlige ørred. Efter han havde fjernet hovedet kom den i fryseren til igår hvor den blev lagt til optøning. I dag blev den så gjort klar til et […]

    Opskrift af

  • Pillegrillen Traeger Pro 22

    (Giv en anmeldelse)

    Jeg har længe ønsket mig en grill der kunne bruges til at lave low and slow mad, med masser af røg. Så da vi opdagede et godt tilbud i Påsken sprang jeg til. I sidste uge landede så denne grill på matriklen. Det lykkedes mig gamle kone at samle den alene på knap 1 time. […]

    Opskrift af

  • Svinemørbrad indbagt i butterdej

    (Giv en anmeldelse)

    Jeg følger med i Master Chef på TV 3 Og blev inspireret af Jesper Kock`s Masterclass i at lave Beef Wellington. Jeg tænkte hvorfor ikke prøve, at bruge et stykke af en svinemørbrad til at lave noget lignende. Selvfølgelig smager det ikke helt lige sådan, men en god og anderledes måde, at bruge en svinemørbrad, […]

    Opskrift af

  • Hachis en køkkenret

    (Giv en anmeldelse)

    Nogle gange bliver der jo lidt godt kød over efter en god middag. Mange gange bliver de så brugt som pålæg i dagene efter, eller brugt i biksemad. Men ind i mellem laver jeg det om til denne ret. Du skal bruge 200 -250 gram kogt eller stegt okse, kalve eller svinekød. 1 mellem str […]

    Opskrift af

  • Ribeye steg low and slow

    (Giv en anmeldelse)

    Gårsdagens ribeye steg, blev lavet på low and slow ved ved 85 grader. Stegen var på 650 gram. Først blev den taget ud af køleskabet og lå ca 50 minutter på køkkenbordet, før den lige fik lidt ramsløgsolie stukket ind nogle steder i kødet. Derefter blev den hurtigt brunet af på en pande på alle […]

    Opskrift af

  • Udskiftning af styresystem i min pillegrill

    (Giv en anmeldelse)

    Ja min grill stoppede pludselig midt i en grillning, og så stod jeg der. Fandt dog hurtigt ud af via en samtale med udbyderen, at det var styresystemet der var gået. Nu hører vi kvinder jo ofte at der er så meget mekanik vi ikke forstår. Men det lykkedes da at få skiftet det, til […]

    Opskrift af