Grill Amok.dk

  • Krebinetter med et tvist

    (Giv en anmeldelse)

    Lige nu bugner min have med lækre krydderurter. Så hvorfor ikke komme nogle af dem i mine krebinetter. Som tænkt så gjort. Der er teks ved billederne Ps brug de krydderurter du har 🙂 En lille håndfuld ramsløg Lidt timian Lidt merian Lidt løvstikke Lidt tørrede kantareller Blev kværnet kværnet og rørt i det hakkede […]

    Opskrift af

  • Oksemedaljoner med tilbehør. Grillet på himalaya saltsten

    (Giv en anmeldelse)

    Når du bruger saltsten skal du lade den varme godt igennem. Så lad den ligge yderligere ca 20-30 minutter når grillen viser rette temperatur Et par okse medaljoner kom på en 300 grader brændvarm saltsten sammen med lidt grønne asparges omvundet med bacon Først fik bøfferne ca 40 sekunder på hver side hvor bacon var placeret her er […]

    Opskrift af

  • Vildt i det historiske køkken

    (Giv en anmeldelse)

    Jeg arbejder som frivillig i det historiske køkken på dansk landbrugsmuseum, der ligger på Gl Estrup nær Auning. Her arbejder vi med madopskrifter fra alt fra de ældste koge bøger og op til efter 2. verdenskrig. Disse opskrifter er ofte skrevet uden en reel vægtangivelse (som vi nutids danskere er vant til),  og med en viden, […]

    Opskrift af

  • Bær gele tærte

    (Giv en anmeldelse)

    Som nogle af jer måske godt ved, ja så elsker jeg at forfølge “skøre” ideer. Så da jeg igår ville begynde operation “ryd op i bær fra sommeren 2014” i min fryser, fik jeg en ide til at lave en anderledes kage. Kender du de der kager lavet af lagkagebund i forme, med en forhøjning […]

    Opskrift af

  • Laks på himalaya sten

    (Giv en anmeldelse)

    Et par stykker laks fik lidt salt Så meget Min himalaya saltsten kom på grillen på indirekte varme, og fik lov at stå og blive gennemvarm i 20 minutter efter grillen havde nået 200 grader. Så blev fiskestykkerne lagt på. Først fik de 6 minutter på den ene side. De skulle så have 4 minutter […]

    Opskrift af

  • Æg i rede

    (Giv en anmeldelse)

    Jeg lavet dette Påskebrød til os til frokostbordet Jeg så sådan et brød, for nogle år siden. Men da jeg ikke lige havde nogen opskrift, måtte jeg jo selv igang. 45 gram flydende becel 3 dl vand 30 gram gær 1 tsk salt 1 tsk sukker 500 -600 gram hvedemel 4 – 6 æg 1 […]

    Opskrift af

  • Muslinger i hvidvin og flødesauce

    25 minutter
    (Giv en anmeldelse)

    Jeg fik i løbet af ugen lyst til at lave en ret med muslinger, men jeg var meget i tvivl om hvordan jeg skulle gribe sagen an, for jeg kender ikke mange retter med muslinger. Jeg fandt efter nogen søgen, frem til denne opskrift, som jeg ville afprøve. og nøøøøøj hvor smagte den godt. Her […]

    Opskrift af

  • Kylling farsbrød

    (Giv en anmeldelse)

    Et kik i fryseren, fik mig til at erkende, at der lå lige lidt  meget kylling inderfilet. Jeg fik lyst til at lave noget af det om til en farsret. Så  ½ kg blev taget op til at hakke. Det kom der denne ret ud af Jeg brugte ½ kg kyllingkød 1  løg 50 gram cous cous […]

    Opskrift af

  • Svineskank med surkål

    (Giv en anmeldelse)

    På foodmessen i Århus i efteråret var jeg forbi standen med Sønderjydsk kål, og fik fat i en dåse med surkål. Igår fik jeg endelig lavet en ret med denne herlige spise. Det kan være lidt vanskeligt at opdrive surkål i dk, men jeg kan da oplyse at skulle du få lyst til at gøre […]

    Opskrift af

  • Valnøddetærte

    (Giv en anmeldelse)

    Du skal bruge en mørdej til denne opskrift Jeg har valgt at gøre tærtebunden lidt syrlig som modspil til den søde nøddemasse. Men hvis det ikke falder i din smag kan du skifte de 2 spsk citronsaft i tærtedejen ud med koldt vand. MØRDEJ 250 gram mel ½ tsk fint salt 2 spsk flormelis, ( […]

    Opskrift af

  • Tilapia med sennepssauce og rødbedesalat

    Star
    (1 anmeldelse)

     Tilapia er en cichlide-art med naturlig forekomst i subtropisk og tropisk klima og den kan man ind i mellem købe i div supermarkeder. Det er en god spisefisk med en fin mild smag og fileter helt uden ben. Derudover er Tilapia karakteriseret ved en fin og fast kødstruktur. Tilapia kan anvendes til alle retter, hvor man […]

    Opskrift af

  • Brunkål

    (Giv en anmeldelse)

    I dette indlæg vil jeg hylde det moderne køkken, med dets tidsbesparende tilbehør. Bevares, man kan da sagtens bruge den “gammeldags” metode. Men hvis man nu har både det ene og det andet, jamen hvorfor så ikke bruge det 🙂 Et er sikkert, når det er blevet efterår hungrer både Søren og jeg efter kål. […]

    Opskrift af

  • Lagkagebunde.

    (Giv en anmeldelse)

    Det er nemt at købe en pakke med 3 lagkagebunde, men det er lige så nemt at lave dem selv…..og så kan man jo også tilføje forskellige smags ingredienser, så det slet ikke ligner købe modellen. Jeg bruger altid 2 spsk vand i opskriften når jeg laver alm lagkagebunde. Men du kan bytte det ude […]

    Opskrift af

  • Gule ærter

    Star
    (5 anmeldelser)

    Søren får altid julelys i øjnene, når jeg siger, jeg laver gule ærter. Og det bliver altid lavet efter den model, jeg er vokset op med. Nu til dags, kan man købe pulver, der bare skal koge få minutter med bouillon og så har du en færdig omgang gule ærter. Men sådan er min ikke. […]

    Opskrift af

  • Tarteletter med hønsekød, ærter og gulerødder

    (Giv en anmeldelse)

    De fleste forbinder tarteletter med hønsekød og asparges, men man kan også bruge andre grøntsager. Her er min udgave med ærte, gulerod. Til 8 tarteletter skal du bruge 15 gram smør 30 gram mel 3½ dl hønsesuppe ½ dl piskefløde 300-350 gram kogt hønsekød 200 gram ærte, gulerod ( gulerod skåret i små tern) Kan […]

    Opskrift af

  • Hjemmelavet hønsekødssuppe

    (Giv en anmeldelse)

    Her er min opskrift på gammeldags hjemmelavet hønsekøds suppe. Lavet på hønsekød. Bruger du i stedet en kylling, skal du justere kogetiden væsentligt 🙂 DAG 1 1 høne 1-2 kg 3-4 l vand (til hønen lige er dækket) Suppevisk af: 1 skrællet gulerod skåret i 4 1 skrællet pastinak skåret i 4 ( eller en […]

    Opskrift af

  • Kartoffel roulade

    (Giv en anmeldelse)

    Kartofler kan være liiidt kedelige om vinteren. Men det er der råd for. Her er en opskrift på en lidt anderledes måde, at serverer kartofler på. Opskriften er til 4-6 personer, men er man færre i husstanden, kan man kan nu sagtens bruge resten dagen efter 😉 Du skal bruge: Kartoffelbund 4 bagekartofler ca 1 […]

    Opskrift af

  • Årets madmesse i Ridehuset i Århus 2014

    (Giv en anmeldelse)

    Så kom weekenden hvor man igen kan blive inspireret af det overdådige udbud 33 af landets dygtigste mad producenter leverer i de danske butikker. I år var temaet Mormormad og lige inden for døren fandt jeg Malou madbloggeren Klidmoster i det fineste mormor look.   Her kunne man købe en sildemad og en snaps, eller […]

    Opskrift af

  • Squash frikadeller med ris og baked beans

    (Giv en anmeldelse)

    Ja så blev det atter kødløs dag. Vi har stadig masser af squash i haven, og dem bruger jeg til mange ting, hen over hele året. Jeg fryser en del af dem ned til vinter halvåret. Nogle bliver revet, andre bliver skåret i tern og puttet i poser og lagt i fryseren. Men den jeg […]

    Opskrift af

  • Fars rulle med Feta

    (Giv en anmeldelse)

    I dag ville jeg prøve at lave en ny variation af hakket oksekød. Næste gang jeg laver denne tror jeg for syns skyld, jeg vil pakke rullen ind i bacon. Jeg brugte 500 gram hakket oksekød ½ tsk salt ½tsk frisk kværnet peber 1 dl mælk 50 gram franskbrød ( 2 skiver ) 2 tsk […]

    Opskrift af

  • Oksekød i bacon flet

    (Giv en anmeldelse)

    Hej derude. Ja så blev jeg pensionist, og det kommer nok også til at påvirke mine fremtidige indlæg. Ment som, at indlæggene mere er rettet mod hurtigere løsninger, nogle gange. Men det behøver maden jo ikke at blive ringere af. Idag lavede jeg denne ret. Lad os tage det fra begyndelsen. Jeg startede med at […]

    Opskrift af

  • Syltede svampe

    (2 anmeldelser)

    Det er svampe tid. Og sikke et år vi har 🙂 Selvfølgelig smager stegte svampe på et stykke nybagt franskbrød rigtig godt, og det samme som stuvede til dagens ret. Men vil man som jeg, have den korte svampe sæson, til at strække meget længere, ja så kan man konservere dem mange måder. Mange af […]

    Opskrift af

  • Æbleris kage

    (Giv en anmeldelse)

    Lige nu bugner det med gode danske æbler. Igår fik jeg en ide. Hvad med at kombinere æbler med risengrød. Og det kom der dette ud af. Igår lavede jeg en portion risengrød af 1 l sødmælk og 200 gram grødris. Det blev sat på køl til idag. Halvdelen af risengrøden blev idag lavet til […]

    Opskrift af

  • Mad i en fart idag kyllingoverlår og figner

    (Giv en anmeldelse)

    Mon ikke du kender det, med at skulle skynde dig, at lave mad ? Her skete det idag. Igår skulle vi have haft kylling tandori, men personlige ting gjorde, at vi endte med, at spise rugbrødsmadder i stedet. Og så lå de der, de optøede kyllinglår ,og gloede på mig i køleskabet, i morges. Min […]

    Opskrift af

  • Rosengele

    (Giv en anmeldelse)

    Ved du at du kan lave den lækreste gele til kager og til at smøre på franskbrød af rosenblade fra hyben. Du skal bruge ½ l let pressede hyben rosenblade ½ l vand 1 tsk citronsyre ½ l sukker 2 spsk rød melatin, til gele 2 spsk sukker Start med at skylle rosen bladene, så […]

    Opskrift af

  • Spareribs lavet på kamado og lidt om flashback

    (Giv en anmeldelse)

    At lave spareribs på en kamado er meget nemt. Jeg har dog lige et par tip til dig der er ny på kamado. Selve opskriften på spareribs lavet efter metoden 3-2-1 finder du her Jeg har dog lige et par tilføjelser. Skulle din kamado blive højere end de 110 grader når du skal starte. Så luk […]

    Opskrift af

  • Æblekager i mørdej

    (Giv en anmeldelse)

    Mere æbler. disse lavede jeg med mørdej og æblemos, men du kan også lave dem med eks butterdej. Kan du huske jeg købte disse dimser? I dag blev dem i mellem str brugt til at lave kager med fyld. Lav en mørdej Denne er 300 gram hvedemel 50 gram sukker 1 tsk vanilje ½ tsk […]

    Opskrift af

  • Æblekage med rugbrød og rasp

    (Giv en anmeldelse)

    Nu er det æble tid og her er endnu en æblekage du kan friste dig selv og familien med 🙂 Mine æbler vejer ca 150 gram stykket, og derfor er de fleste af mine kager lavet af 4 æbler som giver ca 500 gram æbler, når skræl og kernehus er borte. Til denne kage skal du […]

    Opskrift af

  • Hyldebær sirup

    (Giv en anmeldelse)

    Igår lavede jeg en del hyldebær saft, som skal bruges, til hyldebærsuppe til ømme halse i løbet af vinteren. Ja det bliver nu også brugt hos os, som en lækker sød suppe ind i mellem. For vi kan begge godt lide det 🙂   Idag besluttede jeg at lave lidt sirup af noget af saften […]

    Opskrift af

  • Æble ingefær marmelade

    (Giv en anmeldelse)

    På vej hjem fra tandlæge i formiddags, kom jeg om ved nogle æble træer, som aldrig bliver plukket. Jeg aftalte sidste år med ejeren, at jeg hjertens gerne måtte samle alle de nedfalds æbler, jeg kunne overkomme. Nu har vi jo selv æbletræer i vores have, men at se så meget mad spild, kan jeg […]

    Opskrift af