Lige nu er det sæson for hornfisk.

Og da vores lokale Rema lokkede med et billigt tilbud på nogle noget magre hornfiskestykker, valgte jeg at lave et forsøg på min Traeger pro 22 med at varmrøge dem.
Først blev de renset godt og let saltet, og lagt på køl i 3 timer

Derefter skyllet grundigt og tørret godt.
Sat i flueskabet ved 17 grader i 1 time for at tørre ( har du ikke et flueskab , så sikre dig blot det ligger ved max 18 grader i et skab)

Først kom fiskestykkerne på ved smoke i ca 15 minutter,

derefter ved 82 grader i yderligere 20 minutter.

HUSK at tiden i grillen kan variere hvis de er noget tykkere, så test et stykke før du hiver dem af grillen.
Indrømmet, der er en del pille arbejde bagefter med at fjerne ben, men nøj hvor smagte de bare godt.
De blev serveret med kold kartoffelsalat til.