Grill Amok.dk

  • Dampet torsk med wokgrønt

    (Giv en anmeldelse)

    For et stykke tid siden købte jeg en dampindsats. Altså en af dem man bruger i østen. Nu er den endelig begyndt at blive en del af mit køkkenudstyr. Tirsdag skulle vi have dampet torsk med wookgrønt. Og det blev lavet i min dampinsats Først tog jeg 1 styk bagepapir pr person og lagde torskestykket […]

    Opskrift af

  • Grillet entrecote på kuglegrill og lidt om striber på bøf

    (Giv en anmeldelse)

    Jeg har mange gange været misundelig på de grillere der laver flotte striber på deres bøf. Nu har jeg fundet en måde jeg selv kan gøre dem tricket efter, uden at skulle gøre ret meget. Jeg købte for kort tid siden en kæmpe bøf som skulle på grillen mandag Jeg valgte at hive benet af. […]

    Opskrift af

  • Kalkunbryst på pillegrill

    (Giv en anmeldelse)

    Jeg havde købt en pakke for marineret kalkunbryst. Og som forventet var det delt i 2 stykker. Så det passede mig fint. For med en husstand på bare 2 personer ville et helt bryst alligevel blive delt i 2 stykker. Det ene stykke blev taget ud af pakken   og fik derefter et snit. Penslet […]

    Opskrift af

  • Hamburgerryg på grill

    (Giv en anmeldelse)

    Det er mange år siden jeg sidst har kogt en hamburgerryg. I mange år har jeg roteret den på min grill. Men nu har jeg jo anskaffet mig en pillegrill, og idag lavede jeg den derfor i den. Og det blev rigtig godt. Den blev rigtig saftig og lækker. Når man griller en rå hamburgerryg […]

    Opskrift af

  • Rabarber sirup med sødlig tuch

    (Giv en anmeldelse)

    Jeg har tidligere lavet et indlæg med en let syrlig rabarber sirup Det finder du her Men du skal da også have en sød udgave, og lige nu bugner det med rabarber, så her er min udgave. Jeg starter med at lave rabarbersaft. Idag blev det knap ½ l saft lavet af følgende: 250 gram […]

    Opskrift af

  • Hakket kød i rulle på pillegrill

    (Giv en anmeldelse)

    Hakket kød kan bruges på mange måder. Her er det en pakke hakket oksekød jeg har brugt, men alle former for hakket kød kan bruges. Jeg ville teste om en portion hakket kød i rulle kunne blive lige så god, som vanligt, hvis jeg lavede den i pillegrillen….og det blev det. Du skal bruge. 1 pakke […]

    Opskrift af

  • Pizza med pulled pork rester.

    (Giv en anmeldelse)

    En rest pulled pork er eminent som en del af en Pizza. Normalt laver jeg min pizzadej dagen før, så den rigtig kan få lov at udvikle smag. Den opskrift finder du her Men lige i aftes var der andet der skulle laves. Så idag lavede jeg en 5 timers dej. Jeg brugte 5 gram […]

    Opskrift af

  • Pulled Pork på Pillegrill

    Star
    (2 anmeldelser)

    Første gang jeg lavede pulled pork var tilbage i 2008. Det foregik i en briketgrill, og var noget af en udfordrende opgave. Jeg var oppe flere gange i løbet af natten for at tjekke at grillen stadig kørte osv osv. Senere blev det nemmere med min Kamadogrill, som kan køre med en konstant temperatur, og […]

    Opskrift af

  • Oksestriploin ved low and slow på pillegrill

    (Giv en anmeldelse)

    Efter gårsdagens test af smoker, vil jeg idag udnytte muligheden for at grille en steg ved meget lav varme. Og til det brugte jeg en lille steg af oksestriploin…det er kød skåret af højreb uden ben. Det betød så, at jeg var nødt til at brune stegen af inde i køkkenet på en pande ved høj […]

    Opskrift af

  • Varm røget ørred eller laks på planke i pillegrill

    (Giv en anmeldelse)

    Jeg har godt nok tidligere lagt en opskrift op på varmrøget laks/ørred. Men på en pille grill kan man styre varmen noget mere præcist, så jeg laver lige en guide til den slags grill. Man kan varmrøge helt ned til 60 grader, men så tager det længere tid inden den er færdig. Og idag ville jeg […]

    Opskrift af

  • Udbenet kylling a la sommerfugle kylling

    (Giv en anmeldelse)

    At udbene en en kylling næsten 100% er ikke så svært, som du måske tror. Men er du usikker på det 1. gang så køb en billig kylling at øve dig på. Og husk …hellere bruge 10 minutter mere på arbejdet end ærgre dig bagefter. Jeg har prøvet at lave en billedbog på hvordan du […]

    Opskrift af

  • Pillegrill fra DPG

    (Giv en anmeldelse)

    Det måtte jo komme. Jeg mødte denne spændende grill første gang 4 september 2015 på foodmessen ved Tangkrogen. Jeg kom igen om ved den sidste år til et åbenhus arrangement. Lige siden har jeg gået og overvejet grillen mange gange. Og nu er den så havnet på matriklen. Den kom i en stor kasse som […]

    Opskrift af

  • Fajitas med kyllingkød

    (Giv en anmeldelse)

    Fajitas er en mexicansk ret af oksekød, som er marineret et døgn i bl.a. olie, lime, rød peber og hvidløg. Kødet grilles, strimles og serveres med garniture i en tortilla. Men det kan også laves med eks kylling kød. og i denne opskrift har Jeg har i denne opskrift brugt kyllingbryst. *Og jeg har kun penslet kødet […]

    Opskrift af

  • Frikadeller med masser af ramsløg

    (Giv en anmeldelse)

    Lige nu kan du finde ramsløg i skove og i mangen en have …her har jeg importeret nogle planter for år siden og de står og strutter lige nu 🙂 i går hældte jeg en pæn portion i mine frikadellefars. Og så blev de ellers lavet som de plejer Du finder min almindelige opskrift her […]

    Opskrift af

  • Småkager med spirulina

    (Giv en anmeldelse)

    På et tidspunkt blev jeg introduceret for spirulina, som er en ferskvands alge Den kan købes i Matas og er super sund.Og giver en ret en flot grøn farve. Men den smager af H til 🙂 Og farver som ind i h….. Jeg har forsøgt at integrere produktet i forskellige forsøg. Og her gang smagte […]

    Opskrift af

  • Kalkun underlår low and slow

    (Giv en anmeldelse)

    Man kan ofte finde kalkun underlår i supermarkederne. De er som oftes billige og kødfulde.  Men der er meget brusk og ben i dem. Så jeg bruger dem i retter, hvor de indgår som pillet kød. Men er du til fingermad kan de også serveres hele. Jeg laver dem oftes på low and slow. Her er […]

    Opskrift af

  • Lammemørbrad med kartoffelmos og broccolisalat

    (Giv en anmeldelse)

    Ind i mellem kan man finde pakker med lækre lammemørbrad fra New Zealand  i Lidl. De indeholder som regel 4 stk og passer til en middag til 2 personer. Først skal hinderne fjernes   Og så kan man krydre dem på forskellig måde. Her blev det 1½ spsk af denne rub blandet med 2 spsk citronsaft […]

    Opskrift af

  • Hel regnbueørred med asparges

    (Giv en anmeldelse)

    Pt kan man være heldig at finde hele regnbueørreder med hoved på frost i div supermarkeder.  Den jeg fandt vejede ialt 450 gram og passer fint til 2 eller 3 personer. Egentlig var det oplagt at lave den som saltindbagt, men idag valgte jeg “bare” at grille den på indirekte varme, uden ret mange dikkedarer. […]

    Opskrift af

  • Kalkun inderfilet med fyld

    (Giv en anmeldelse)

    Fjerkræ er altid godt og kalkun filet er en lækkerbisken 🙂 Igår fandt jeg denne pakke i en Netto butik og så blev dagens kylling kød udskiftet med kalkun. Og det var lige det rigtige til at teste min nye Cordon bleu rack som jeg har fået tilsendt til test fra funktion design Jeg købte denne pakke kalkun […]

    Opskrift af

  • Fiskefrikadeller af torskekød

    (Giv en anmeldelse)

    Hjemmelavede fiskefrikadeller er noget af det hurtigste man kan lave.  Og så smager de langt bedre end købt fars 😉 Idag valgte jeg at prøve disse nye salt og peber fra Boemsen BBQ ApS. Jeg tog lidt mere end hvad jeg kunne have mellem 2 fingre af hver og kom i denne fars: Her er […]

    Opskrift af

  • Svinemørbrad lavet sous vide

    (Giv en anmeldelse)

    For flere år siden købte jeg et sous vide kogekar, vakuumsuger og en masse vakuumposer ….. og efter at have “leget” med det et par gange røg det ind i skabet. Men nu føler jeg mig endelig klar til at bruge det noget mere, så fremadrette vil der dukke flere opskrifter/ ide oplæg op her […]

    Opskrift af

  • Mørbradgryde i Römertopf

    (Giv en anmeldelse)

    Mørbradgryde er altid et hit her i huset. Og jeg veksler mellem de grøntsager der er oppe i tiden…eller hvad jeg lige har hjemme. Grundelementerne er en god mørbrad, hakkede tomater, fløde, krydderier og så forskellige grøntsager. Idag blev den lavet af disse ting 1 svinemørbrad 175 gram frosne ærter 175 gram gulerod skåret i små […]

    Opskrift af

  • Kartoffelroser af kartoffelmos

    (Giv en anmeldelse)

    Jeg havde en pæn stor portion kartoffelmos over fra dagen før. Og da jeg også havde æggehvider tilbage efter Nytårs kransekagerne, lå det jo lige for at kombinere disse ting. Nu behøver det slet ikke at blive så fancy, som det jeg har lavet her. Nej du kan egentlig nøjes med at sprøjte nogle toppe […]

    Opskrift af

  • Kiksekage uden palmin

    (Giv en anmeldelse)

    Pludselig blev jeg i efteråret mindet om barndommens kiksekage og alle de sødmefulde minder der var forbundet med erindringen. Jeg fandt hurtigt et par opskrifter/ ideer til kagen, hvor man undgår palmin. Men selv uden palmin er det stadig en kalorie bombe. Hvis man vælger at lave kiksekage mede de mørke chokolader kommer der hurtigt en […]

    Opskrift af

  • Saltede mandler

    (Giv en anmeldelse)

    Denne opskrift har jeg fandt en gang i hjerteforeningens opskrift samling. Og den har jeg brugt siden: 1 spsk Maldon salt 2 dl vand 200 gram mandler med skal. De kan sagtens laves på grillen, hvis du kan holde en nogenlunde stabil varme ved 150 – 180 grader, med åbent låg. Eks alle outdoorchef grill og […]

    Opskrift af

  • Flæskesteg som fyldt rulle

    (Giv en anmeldelse)

    Man kan hurtigt peppe en flæskesteg op, hvis man ønsker. Ja denne kan vel nærmest kaldes en rullesteg med svær. Jeg gør sådan: Jeg skæret dette stykke fra højre side og over til fedtsamlingen , og skærer derefter videre så stykket bliver så lang     Denne gang blev det smurt med et lag sort oliventapenade… […]

    Opskrift af

  • Kyllingbryst med fyld

    (Giv en anmeldelse)

    Her er endnu en ide til at peppe et kylling bryst op. Jeg brugte til 2 personer: 2 kylling bryst 1½ – 2 pakker bacon 3 portebello ½ glas sort oliven tapenade 2 tsk Hamburger gunpowder ( ankerkarut) 50 gram revet ost Først snitter du brystet op så lang du kan komme uden at det ender i […]

    Opskrift af

  • Dry ages bøf … hjemmelavet

    (Giv en anmeldelse)

    For 3 uger siden starde jeg et forsøg på selv at fremstille Dry aged kød Det kan du læse mere om her Igår skulle jeg så teste om det nu også var lykkedes. Bøfferne blev taget ud af køleskabet i god tid …ca 1 time før de skulle på grillen Jeg lod dem blive i den alm […]

    Opskrift af

  • Koteletter i fad med køleskabsrester

    (Giv en anmeldelse)

    Vi gør vel alle en dyd ud af at undgå madspild 🙂 Her er et oplæg til at bruge grøntsagsrester i din koteletter i fad opskrift. I mit køleskab var der følgende rester -Lidt feta -Kogte kartofler -bananskalotteløg -madagascarpeber -½ bundt forårsløg -1½ peberfrugt. -4 portebello -lidt flødefraiche – lidt mornaysovs – lidt alm piskefløde Så […]

    Opskrift af

  • Pebersovs

    20 minutter
    (Giv en anmeldelse)

    En rigtig god bøf kræver en god sovs eller sauce. Her er min opskrift på pebersovs. Til 4 personer 2 banan skalotteløg 2 spsk madagaskar peberkorn ( fås i de fleste supermarkeder i små dåser) 1 dl cognac 5 dl okseboullion 3 dl fløde ( jeg prøvede med den nye flødefraiche …og den er som […]

    Opskrift af