Man kan hurtigt peppe en flæskesteg op, hvis man ønsker.
Ja denne kan vel nærmest kaldes en rullesteg med svær.
Jeg gør sådan:
Jeg skæret dette stykke fra højre side og over til fedtsamlingen , og skærer derefter videre så stykket bliver så lang
Denne gang blev det smurt med et lag sort oliventapenade… et ½ glas jeg havde tilbage fra dagen før hvor jeg lavede fyldt kyllingbryst
Jeg rullede den derefter sammen igen og surrede den fast med kødsnor.
Derefter lige som alle mine flæskestege- 20 minutter på sværsiden med kogende vand i bunden der lige dækker al sværen og ikke kødet.
Grillen stilles til 220 grader i disse 20 minutter
Stegen tages ud og vendes og stilles på en rist
Kommer derefter godt med salt ned i alle riller.
Ud på grillen igen ved 180 grader i ca 1 – 1½ time alt efter størrelse.
Gå efter 68 grader kernetemperatur, så er du sikker på den er gennemstegt uden at være tør.
Da jeg gerne vil have sprød svær skruer jeg op på 230 – 250 grader, når der er gået ca 50- 60 minutter.
På det tidspunkt plejer min steg at være nået 55 grader, og klar til at få fjernet væde….som jeg bruger til sovs, og sættes tilbage i grillen igen til sværene begynder at poppe op.
Og her serveret med sovs og kartofler
