Jeg har mange gange været misundelig på de grillere der laver flotte striber på deres bøf. Nu har jeg fundet en måde jeg selv kan gøre dem tricket efter, uden at skulle gøre ret meget.
Jeg købte for kort tid siden en kæmpe bøf som skulle på grillen mandag
Jeg valgte at hive benet af.
Men det er jo som man er til.
Derefter fik den lidt tangsalt på begge sider og lagt på køl
1 time før den skulle på grillen blev den hevet ud af køleskabet, så den ikke var helt så kold når den skulle på grillen.
Da jeg i slutningen af maj var en tur i København, var jeg et smut forbi HW Larsen og fandt denne lille sag
Den blev lige penslet med lidt rapsolie og så var den klar til brug
Først blev min støbejernspande lagt på grillen og da den var varm nok kom jeg først denne nye støbejerns presser på grillen
Derefter kom jeg kødet på.
Først skulle fedtkanten have en tur
Derefter de andre sider/kanter
Da det var sket blev bøffen langt ned og fik 2 minutter på hver side.
Derefter tog jeg bøffen af og lod den hvile i ca 4 minutter.
Og igen fik den 2 minutter på hver side, igen hvile osv indtil den havde en kerne temperatur på 53 grader.
(Det kaldes at interval stege)
Så fik den lige støbejernspresseren på den ene side i 2 minutter
Og bøffen blev derefter hevet af grillen og fik lov endnu en gang lov at hvile mens resten af maden blev gjort færdig.
Idag var det brasede kartofler og bearnaise sovs og lidt salat
Bøffen var rigelig stor til 2 personer, så den blev skåret ud og serveret
