Til 4 personer koldt vand ½ dl eddike 500 g skorzonerrødder 2 gulerødder 1 spsk. olivenolie 1 spsk. honning 1 spsk. hvidvinseddike salt/peber Fyld en skål med koldt vand og eddike. Skræl skorzonerrødderne og læg dem med det samme i eddikevandet – ellers bliver de lynhurtigt brune.   Skær gulerødder og skorzonerrødder i strimler […]

Til tider kan det være svært at finde på fristende variationer af rodfrugt. Så jeg har eksperimenteret lidt og lavet eks denne lille lækre sag Til 4 personer 350 gram skrællet selleri 200 gram skrællet persillerod (ca 4 stk af mellem størrelse) 250 gram kartoffel Skær rodfrugterne i mindre tern og kogt uden salt til de er […]

Til 2 eller 4 personer efter temperament 4 portobello 1 glas færdig pesto (130 gram) En god portion frisk revet parmesan Start med at fjerne rod´stokken (rodstokken kan bruget hakket i sovsen) Nu smøres en foliebakke og svampene pladseres i bakken, og pestoen placeres oven på lammellerne   Placer dem på grillen, ved indirekte varme på 225 […]

Her er en variation på kartofler, som nok ikke lige er til den slankende side, men det er en god måde at peppe en traditionel ret op med. Til 4 personer skal du bruge 700 gram kartofler 175 gram smør 3-4 rødløg af pæn størrelse 1-2 pakker bacon Salt og peber 2 spsk finthakket krydderurt …idag […]

En dag spottede jeg perlebyg i Randers og, mens jeg sank hen i minder om barndommens mareridt byggrøden, fik jeg en ide.   For den pakke jeg stod med i hænderne, var med hele korn, og der stod på pakken, at man skal koge dem 20 minutter, og lade dem trække efterfølgende i 20 minutter.   Hmmmmm, […]

Jeg har eksperimenteret lidt med at lave en løg rabarber kompot, som jeg vil servere til bla a. hamburgerryg.   Efter lidt test kom jeg frem til følgende opskrift. 1 stilk rabarber ( ca 70 gram) 3 rødløg ( ca 400 gram) 2 spsk balsamico eddike 1 spsk sukker evt lidt hakket citronmelissa Man kan […]

  Der er kommet en rød spidskål på markedet Og sammen med savoykål ser det både festligt og appetitligt ud. Og så tager det faktisk ikke lang tid at lave. Snit en passende mængde spidskål og savoykål i meget tynde strimler. Jeg brugte til 2 personer 1/3 af spidskålen og 1/3 del af sawoykålen. Kom strimlerne […]

½ dl hel hvede ½ dl hel quinua 2½ dl vand 50 gram skive ost lidt sort oliven uden sten lidt frosen spinat 1 tsk tahin   Imens fiskepakken hygger sig i grillen, sættes først de hele hvede korn over i vandet. Når de har kogt i 5 minutter tilsættes de hele quinua, og det […]

Til 2 personer 1 dl hele hvedekerner 1 dl quinua ½ l vand 1 fed presset hvidløg til kogevandet 10 soltørrede tomater i olie 50 gram sorte oliven en lille håndfuld ramsløg eller lidt hakke blade fra nogle forårsløg. Sådan gør du: Start med at sætte de hele hvedekerner over i ½ l kogende vand […]

Min opskrift på grønkål ligner nok mange andres, men her er den. Du kan købe frossen grønkål, men jeg foretrækker nu at købe den frisk, for det tager ingen tid at lave det. Til 4 personer ( hvis det er til hoved måltid – ellers passer det til ca 8 ved en julefrokost) Du skal bruge: […]

  Du kan bruge flødekartofler til et hav af retter, og du kan også tilføje det yderligere grøntsager efter eget valg. Til 4 personer 750 gram kartofler skåret i tynde skiver 2 -3 løg finthakket (alle slags kan bruges , hvis du vælger skalotteløg skal du øge mængden til 5-6) 2 spk krydderiblanding efter eget […]

Et nemt og super lækkert tilbehør til kød og fisk er bulgur. Du kan både bruge det som varmt og koldt tilbehør. Her har jeg brugt de grove bulgur, der skal koge ca 15 minutter. De blev blandet med fint snittet rød peber og rødløg og agurk. Det hele blev blandet sammen og fik følgende […]

Her er en anden måde at bruge blomkål på. Det kan anvendes til alt slags kød – fisk og skaldyr. Til 4 personer ½ lille blomkålshoved ½ dl piskefløde 2 spsk olivenolie 1 tsk spidskommen salt og citronpeber Start med at skære blomkål og stok i mindre stykker. Kog det i rigelig vand med lidt salt til […]

  Til 2 personer Sæt grillen på 225 grader og pak en aubergine ind i staniol. Læg pakken på indirekte varme i 20 minutter, lad den derefter køle i 5 minutter.   Flæk auberginen og tag kødet ud med en ske, og mos det efterfølgende med en gaffel. I en anden skål kommmer du 2 […]

Skal det gå stærkt, og være nemt, kan jeg måske friste med disse lækre asparges.   Til 4 personer skal du bruge   1 bundt asparges   1 – 1½ pakke bacon i skiver.   Start med at knække den træede del af aspargesne, og vikle et stykke bacon om 2-3 stykker asparges. Kom dem på […]

Søren havde for et par dage siden set en udsendelse med James Oliver hvor han lagde en kartoffelmos i en bradepande og garnerede det med asparges. Og så skulle man endelig huske at pensle aspargesne med olie. Ja ikke meget af en opskrift at gå efter, men vel egentlig rimelig ordinær, så hvorfor ikke. En […]