Har man valgt at skære sine køller på et stykke kronvildt op i mindre stege, skal man ikke snyde sig selv for at få de lækreste bøffer af inderlåret.
Alt efter størrelsen på dyret kan man få ml 6 og 10 flotte bøffer af et enkelt inderlår.
De er hurtige at lave og smager så lækkert.
Krydre dem nænsomt med eks krydret salt og lad dem trække ca ½ time.
Imens tænder du grillen og giver den meget høj varme, gerne 300 -350 grader.
Giv dem max 2 minutter på hver side, og lad dem trække på køkkenbordet i et par minutter inden du serverer dem.
Her blev de serveret med stegte svampe vildt sauce og lidt ristede kartofler med timian
Jeg brugte indigo rørhatte ( du kan bruge alle slags svampe) og blandet dem med fint strimlet skalotteløg og finthakket persille og blandet det med lidt ribssirup.
Kartoflerne er små brun kartofler, der efter de var blevet pillet, kom på en varm pande med lidt raps olie og tørret timian, og fik lov at simre i 2 minutter mens de blev rørt om med jævne mellemrum.
Og saucen var en opbagt sovs tilsat vildt fond og en anelse fløde, samt lidt blåskimmelost.
