Grill Amok.dk

  • Paella med kylling og blåmuslinger

    (Giv en anmeldelse)

    Her er min nemme udgave af paella 2 spsk olivenolie 300 gram kyllingbryst 200 gram blåmuslinger 2 peberfrugt, fint hakket. 1½ dl løse ris ( man kan købe rigtige paella ris, men alm parboilled eller naturris, kan nu også sagtens bruges) ca 7 dl hønsebouillon 1 tsk røget paprika 1 brev paellakrydderi ( købt hos www.madeinspain.dk ) salt […]

    Opskrift af

  • Pasta med kammuslinger

    (Giv en anmeldelse)

    Så har gemalen igen aftenvagter. Og maden skal stå klar kl 13 🙂 I dag blev det en hurtig lavet ret. Men jeg fik lidt aha erfaringer undervejs, som jeg vil dele med jer. Jeg fandt i sidste uge kammuslinger i Meny og de skulle bruges idag. Jeg kogte først noget pasta, og kom et færdig […]

    Opskrift af

  • Indbagt svinemørbrad

    (Giv en anmeldelse)

    For et par uger siden rendte jeg over en kasse med flotte mørbrad med bimørbrad i Bilka. Så nu er der rg lejlighed til at “lege” lidt med nogle af dem. Idag blev det denne indbagte mørbrad. Jeg brugte 1 stor mørbrad med bimørbrad salt til at rubbekødstykket med 1 spsk god rub 350 gram […]

    Opskrift af

  • Tunmousse

    (Giv en anmeldelse)

    Her er lige en lille forret. Den rækker til 4 personer. og skal tilberedes min. 12 timer før servering 1 ds tun i vand eller olie 85 gram blødt smør 3/4 dl cremefraiche 18% 1½ tsk citronsaft salt og peber Hæld væden fra tunfisken. Mos kødet og tilsæt smør, cremefraiche og citron. Rør det hele […]

    Opskrift af

  • Torskegratin

    (Giv en anmeldelse)

    Vi spiser fisk 2 gange om ugen ….for det meste. Og er man ikke vild med smagen af fisk kan jeg varmt anbefale dig at lave det i gratin. Den normalt “fiskede” smag forsvinder og erstattes af ren nydelse 🙂 Opskriften på gratin finder du her Og vil du som vi gerne have lidt farver […]

    Opskrift af

  • Tournedos lavet af krondyrryg

    (Giv en anmeldelse)

    går ville jeg diske op med lidt lækkert solen skinnede og svalerne var ankommet, så det skulle fejres. Derfor blev dagens ret Tournedos af krondyr Et stykke af ryggen var blevet fileteret til tournedos, og sådan et par stykker skulle på bordet. først skulle hinderne fjernes og de blev hver ombundet med 2 skiver bacon […]

    Opskrift af

  • Panforte italiensk konfektkage

    (Giv en anmeldelse)

    Da jeg i 2014 var dommer ved DM i grill i Svendborg, kom jeg forbi en bod med italienske special kager. Jeg smagte flere af dem og var enig med mig selv om, at sådan nogen skulle jeg da lige lave, når jeg kom hjem….. men som ofte skete der så meget efterfølgende, så jeg […]

    Opskrift af

  • Pandebrød med krydderurter

    (Giv en anmeldelse)

    En gang i mellem skal det være nemt. Og et pandebrød er nemt at lave. Jeg lavede idag sådan et par til vores varme mad Den nemmeste og hurtigste måde at lave brødene på er ved at bruge bagepulver. Så skal du ikke bruge hævetid. Jeg kan godt lide de er lidt salte i det, stemmer […]

    Opskrift af

  • Medaljer

    Star
    (1 anmeldelse)

    Her er min opskrift på medaljer. Start med at lave en mørdej. Jeg bruger ca ½ delen af denne dej til 6 medaljer, ( resten af dejen bruger jeg senere til at lave linser med) Dejen kan opbevares på frost i op til 1 måned Desuden bruger jeg en ring, der har på 8 cm […]

    Opskrift af

  • Dampet sandart på Citygrillen

    (Giv en anmeldelse)

    Ingredienser til 2 mennesker 300 gram sandart filet 200 gram frisk spinat 1 øko citron 1,5 dl vand 125 gram østershatte en lille dusk persille lidt salt og peber og fiske krydderier. en sjat god olivenolie. Start med at rive skallen på citronen, og bland dem med en dusk fint hakket persille. Halver citronen og pres saften ud. […]

    Opskrift af

  • Ising med grønærtesmør, radisesalat og kartofler med bacon

    (Giv en anmeldelse)

    Her har du opskriften: Til 4 personer: Ingredienser 5 spsk citronsaft 3 spsk olivenolie 1 bundt purløg 0,5 tsk honning 600 g små nye kartofler med skræl salt og peber 75 g ærter 10 skive(r) bacon 0,5 tsk dijonsennep 40 g smør 2 bundt radiser 600 g isingfilet Fremgangsmåde Ærtesmør: Kom ærter (optøede frosne ærter […]

    Opskrift af

  • Indbagt ising med kornmix og råkost

    (Giv en anmeldelse)

    Ingredienser til 2 personer: Indbagt fisk: 4 butterdej plader eller en rulle 4 Ising filetter 1 fint hakket skalotteløg lidt spinat bacon efter behag frisk citron timian salt og peber 1½ dl mornay sovs Start med at lægge butterdejen i en form: Læg 2 isingfiletter på butterdejen Kom hakket løg , spinat og frisk hakket citrontimian […]

    Opskrift af

  • Fiskefrikadeller med citronsovs og dampet fennikel

    (Giv en anmeldelse)

    2 personer 300 g torsk eller anden mager fisk, fx kuller, mørk- eller lyssej 1 lille løg 1 æg, strørrelse s 1 spsk majsstivelse, fx Maizena salt og peber 1½ spsk flydende margarine 1½ spsk mel 3 dl vand ½ spsk koncentreret fiskebouillon, fx Oscar 1 æggeblomme eller 1½ spsk pasteuriseret æggeblomme ¼ dl citronsaft […]

    Opskrift af

  • Poussin med basalmico kartofler

    (Giv en anmeldelse)

    Da jeg ikke har den store energi i denne weekend er det lækkert lige at kunne tænde q320 og hurtigt lave mad En poussin blev krydret med kyllinge krydderier min datter havde med hjem fra USA i sidste uge og lagt i en bakke med et groft udskåret løg og et par blegselleri blade ( […]

    Opskrift af

  • Kylling rulle med bacon

    Star
    (1 anmeldelse)

    Hakket kød kan bruges til mange retter. En af de nemme måder er at lave det som en rullesteg. Idag brugte jeg følgende Til 3 personer 400 gram hakket kyllingkød 1 pakke bacon lidt krydderi salt ½ lille løg fint hakket lidt squash 75 gram revet ost. Den nemmeste måde at få et godt resultat er […]

    Opskrift af

  • Kylling Pie

    (Giv en anmeldelse)

    Da jeg sad og lavede madplan for uge 31 sagde Søren, at det da var længe siden vi sidst havde fået kylling Pie………… og det havde han ret i, …… det er da et par år siden sidst 🙂 Så her får du min Hippie udgave af denne ret. Nu udsat for grill. Jeg fik […]

    Opskrift af

  • Fyldt kyllingebryst med bønnesalat og ris

    (Giv en anmeldelse)

    Igår sneede vi inde, og det skete lidt hurtigere, end jeg havde forventet, så jeg nåede ikke ind og handle, før det var for sent Nå men så må man jo være lidt kreativ. Allerede om morgenen, havde jeg lavet et snit i begge kyllingebryster, puttet dem i en plastik pose og hældt en pose […]

    Opskrift af

  • Kylling på dåse med græsk tilbehør

    (Giv en anmeldelse)

    Opskrift til 4 personer: 1 kylling 6 tsk af en tørrub du kan lide 1 dåse øl ½ l træflis eks jack daniells (pt min ynglings flis) Start med at komme ½ dåse øl over ½ l træflis og supler med vand til træet er dækket. Lad det trække ½ time før det kommes på […]

    Opskrift af

  • Ramsløg pesto

    (Giv en anmeldelse)

    For år siden fik jeg tilsendt mine første ramsløg, siden har jeg selv hentet og plantet ramsløg forskellige steder i min have. I år er nogle af dem endelig blevet så store så jeg for alvor kan komme igang med at lave gode ting med disse herlige ramsløg 🙂 I dag lavede jeg denne pesto […]

    Opskrift af

  • Marinade af løvstikke og ramsløg

    (Giv en anmeldelse)

    Dette er en super marinadetil mange okse og svinekøds retter Du skal bruge 6 – 7 stængler løvstikke 1 lille bundt ramsløg eller 2 fed hvidløg 1 par kviste timian 1½ tsk. salt (gerne maldon) ½ tsk. grov peber 1 tsk citonpeber 1 tsk.chili flakes 1,5 dl rapsolie 0,5 dl æbleeddike Kom det hele i […]

    Opskrift af

  • Syltede svampe

    (Giv en anmeldelse)

    Det er svampe tid. Og sikke et år vi har 🙂 Selvfølgelig smager stegte svampe på et stykke nybagt franskbrød rigtig godt, og det samme som stuvede til dagens ret. Men vil man som jeg, have den korte svampe sæson, til at strække meget længere, ja så kan man konservere dem mange måder. Mange af […]

    Opskrift af

  • Rosensukker

    (Giv en anmeldelse)

    En af sommerens skønne dufte kan kommes på glas og bruges som lækkert søde middel Nemlig rosensukker. Det er super nemt at lave 🙂 Du skal blot plukke en masse hybenrosenblade, så har du hurtigt denne herlige sukker. Når du har plukket dem, er de måske fyldt med små dyr, og du får lyst til […]

    Opskrift af

  • Solbær eddike

    (Giv en anmeldelse)

    Jeg faldt i foråret over en opskrift, hvor der skulle bruges solbær eddike. Jeg googlede lidt rundt og blev enig med mig selv om, at det ville jeg forsøge at lave, når solbærene var modne. Nu er mine solbær ikke heeelt modne endnu, men jeg vovede forsøget alligevel. NØØØJ et lækkert alternativ til citron, æblecidereddike, vineddike […]

    Opskrift af

  • Gastrik

    (Giv en anmeldelse)

    Gastrik er nemt at lave. Jeg bruger det til at justere mine mørke sacer med. Men det kan også bruges til at glasere grøntsager med, til at pensle et stykke kød med, i salatmarinaden, og garanteret også andre ting. Det eneste du skal have for øje er at processen skal foregå med lidt agtpågivenhed. Så undgå […]

    Opskrift af

  • Farsbrød med chorizo og svampepulver

    (Giv en anmeldelse)

    Efter et længere familie besøg står jeg nu ….som vanligt 🙂 med en del for meget indkøbt kød….. især hakket kød. Så jeg vælger nu at peppe div farsretter lidt op her frem mod jul. Den første farsret har udgang i forloren hare, men er tilført lidt ekstra. Her er min opskrift. Til 3-4 personer […]

    Opskrift af

  • Cevapcici pølser

    (Giv en anmeldelse)

    I kender dem måske de små cevapcici kødstykker man kan lave som små farsbrød. Jeg har valgt at komme dem i tarm og undlade nogen form for mel. Jeg vil bruge dem som tilbehør til brunchbordet. Jeg valgte at forkoge mine efter en omgang røg, men du kan nøjes med at komme dem i tarme […]

    Opskrift af

  • Spareribs St. Louis cut

    (Giv en anmeldelse)

    Idag ville jeg teste spareribs købt hos Steak-out Jeg har aldrig oplevet denne udskæring før, men er temmelig overbevist om at det et den udskæring man kalder St. Louis cut. Dels fordi benene er temmelig flade og der er en del fedt på kødfladen. Igår aftes blev hinden på benene fjernet og derefter blev stykket rubbet […]

    Opskrift af

  • Rullesteg lavet af en flæskesteg

    (Giv en anmeldelse)

    Nogen elsker flæskesteg, andre er knap så begejstrede. Søren er ikke vild med det, mens jeg er. Vi har dog opnået en slags kompromis over årene. Jeg ændrer bare selve måden en flæskesteg er opbygget så vi begge får en win win ud af det. Her er hvad jeg gør. Det starter med at jeg […]

    Opskrift af

  • Marineret svinemørbrad med bønnesalat og røsti af rodfrugter

    (Giv en anmeldelse)

    Mørbrad kan laves på mange måder. Denne gang lavede jeg den som rødvinsmarineret og bare pakket ind i bacon. Når man mariner den bliver den bedst hvis den får 24 timer i marinaden, men mindre kan gøre det….så får du blot ikke alle smagsnoterne med 🙂 Jeg startede med at pudse svinemørbraden af og kom […]

    Opskrift af

  • Kødbombe med blomkålscreme og friteret tang

    (Giv en anmeldelse)

    Jeg har jo i årevis lavet Hot rulle i et hav af varianter. Så idag ville jeg lave det på en ny måde. Pt skriver alle mine svampevenner om deres fund af kantareller…. dem kan jeg så ikke finde i de skove jeg går i, men heldigvis havde jeg da nogle tørrede, som blev pulveriseret […]

    Opskrift af