Da jeg i 2014 var dommer ved DM i grill i Svendborg, kom jeg forbi en bod med italienske special kager. Jeg smagte flere af dem og var enig med mig selv om, at sådan nogen skulle jeg da lige lave, når jeg kom hjem..... men som ofte skete der så meget efterfølgende, så jeg glemte alt om dem. Da "røgen" efter dette års DM i grill havde lagt sig, dukkede tankerne om disse kager op igen. Nu skulle det være!!!
Så her er mit bud på panforte.
100 gram fast honning
100 gram flormelis
80 gram ristede hasselnødder
80 gram smuttede mandler
100 gram tørrede hakkede abrikoser
50 gram kandiserede appelsinskal (evt pommerantskal)
100 gram god hvedemel
1½ tsk kakao
1 tsk kanel
1 springform 16-18 cm Ø
Bagepapir
Start med at klippe papir til bageformen, så den både er foret i bunden og lags siden.
Smør lidt margagine på kanten af springformen, så du sikrer papiret holder fast.
Så er du klar.
Smut mandlerne.
Rist derefter hasselnødderne, gerne på en pande med en spsk smør, ellers kan det gøres i ovnen
Hak abrikoserne
Kom derefter honning og flormelis i en gryde.
Smelt det ved middel varme over ca 5-7 minutter.
Mens det begynder at smelte, kommer du melet i en skål, og tilsætter alle de andre ingredienser.
Rør det hele godt sammen, gerne med en gaffel.
Når sukker blandingen begynder, at boble, og tykne, hælder du melblandingen ned i sukkerblandingen.
Rør hurtigt rundt, og fjern gryden fra blusset.
Rør dejen godt igennem og hæld den i springformen.
Glat overfladen ud med en varm og våd ske.
Bag kagen i ovnen ved 150 grader i ca 35 minutter.
Lad kagen køle helt ned, før du serverer den, skåret ud i små stykker
