Men før den nåede her til, skal vi tilbage til i går formiddag.
Her blev køllen udbenet, og så nu sådan ud: Og den blev lagt i et stegefad
Jeg lavede denne marinade:
1½ dl flydende akacie honning
½ dl kinesisk soyasauce
1 dl sesamolie
½ dl citronsaft
4 fed presset hvidløg
blev rørt grundigt sammen: og hældt over kødet
og fadet blev stillet i køleskabet.
Kødet blev vendt nogle gange undervejs.
I eftermiddag blev kødet taget ud af køleskabet
først ville jeg bare give kødet en omgang røget salt på indersiden, men en tur i krydderbedet i formiddag, fik mig på andre tanker.
Jeg tog :
-en pæn portion citrontimian
-2 stilke merian
-4 salvieblade
-5 hvidløg
blev lagt i morteren, og knust.
Så blev der tilføjet
-2 spsk røget salt
-2½ spsk rapsolie
Nu blev køllen lagt udbredt på et lag bacon
og den mortede krydderiblanding, blev smurt ud over hele fladen
Så skulle den rulles sammen.
Hvis du synes det er svært, at rulle en stor steg pænt, har jeg er lille tip.
Find et grillspid eller en skoldet lang strikkepind str 1½-2, og stik den i stegen sådan
Nu pakkes kødet i bacon
Snørres
Og spid eller stikkepind fjernes
Nu blev køllen placeret på grillen ved ca 160 grader
Så blev et fad med flødekartofler gjort klar, da vi desværre ikke fandt nye kartofler i Fakta
Men det er nu heller ikke så ringe.
Som noget nyt, prøvede jeg at komme en god portion syltede jalapeno i fadet
Og det viste sig at være en rigtig god ide mums
Efter kødet havde været på grilllen i 2 timer, kom kartoffelfadet også på grillen.
Så gik jeg i køkkenet og lavede Melonsalsa:
til 4 personer:
1 melon
1 presset citron
1 skalotteløg
salt og peber
og lidt hakket persille.
Skræl melonen og skær kødet i mundrette stykker.
Hak løget
blandt melon, løg, citron, salt og peber.
pynt med lidt persille
Efter knap 3½ time var stegen nået til 77 grader
og den blev taget af og lagt til hvile i 20 minutter
Og her er så min tallerken
For sytten, hvor var det bare mums.
De forskellige ting på tallerkenen kastede sig rundt i alle smagsløgene og vi åd og åd.
