ca ½ kg fiskekød
150-250 g rejer
1 1/4 dl mel
2 dl mælk
1½ dl hønsebouillon
30 gram smør
4 hele æg
salt og peber.
Tilbehør kan være brød eller en skål grøn salat
Smør gratinfadet, jeg bruger gerne en silikoneform og smører den med en anelse flydende margarine IKKE OLIE.
Start med at koge fisken
Jeg havde valgt torsk denne gang, sej og laks og ørred er også altid super i en fiskegratin
og disse lige disse rejer, fundet i Aldi til 25 kr de er flotte og store dog skal halerne lige fjernes
Damp eller kog torsken i 10 minutter.
Jeg bruger mest at koge torsken i hvidvin og krydderier ( jeg kommer aldrig salt i vandet, men masser af hele peberkorn )
Tænd grillen og stil den til 180 grader.Jeg valgte igår at bruge min city grill, men alle grill kan jo bruges til denne menu, blot skal du sikre dig, at du laver retten på indirekte varme.
Rør melet ud i en tykbundet gryde sammen med mælken.
Pisk jævningen fri for klumper.
Tilsæt nu hønsebouillonen.
Bring jævningen i kog, mens du pisker hele tiden.
Så snart den koger tag gryden halvt af blusset og tilsæt smørret stadig mens du pisker i massen.
Så snart smørret er smeltet tages gryden af blusset.
Del æggene i blommer og hvider, og tilsæt en æggeblomme af gangen.
Smag til med salt og peber.
Dernæst hælder du fyldet (torsk i små stykker og rejer) i dejen.
Pisk nu hviderne meget stive.
Hæld hviderne forsigtigt i dejen af 2 omgange med en dejskaber.
Hæld dejen i det smurte fad og sikre dig dejen kun fylder 3/4 i fadet, for det vokser en del
Som du kan se har jeg brugt en siliconeform, men holder du dem blot på indirekte varme og på max 250 grader kan du sagtens bruge dem på grillen.
Bag gratinen i 50- 60 minutter ved indirekte varme.
Stik en kødpind/strikkepind i gratinen for at sikre at den er gennembagt.
MEN UNDGÅ AT ÅBNE LÅGET DE FØRSTE 40 minutter hvis du vil undgå den falder sammen
