Søren havde været en tur på det gule rev og kom hjem med en masse gode torsk.
Den mindste blev brugt til denne ret.
Af med frakke og skellet og tilbage lå 2 små filetter
350 gram groft salt
350 gram hvedemel
bliver rørt godt sammen, og så kommer man vand i (lidt af gangen) til man har en franskbrødsagtig dej.
dejen deles i 2 og rulles ud.
Filetterne placeres på dejstykkerne med lidt frisk hakket estragon på toppen
Dejen pakkes godt omkring kødet, DER MÅ IKKE VÆRE SPRÆKKER
Efter luk evt pakken ved, at dyppe dine fingre i vand og lade dem glide langs kanten af dejen.
De kan laves på forskellig måde:
Bål: læg pakkerne ind i gløderne og vent på at pakkerne er helt sorte.
Grill med briketter: læg pakkerne oven på de varme briketter, og vent på at de bliver helt sorte på den ene side, vend dem rundt og når de også er sorte på den anden kan de tages af.
Grill med kul: læg pakkerne på risten lige over kullene, og vent på at de bliver helt sorte den ene side, vend dem rundt og når de også er sorte på den anden kan de tages af.
Gas grill: Læg pakkerne på direkte varme ved ca 230 grader, vend dem om når de er blevet sorte på den ene side, og tag dem af når de er helt sorte på begge sider.
Fælles for alle metoder: når de er sortbrændte tages de ud og hviler i 5 minutter.
Igår blev mine lavet på Vietnamgrillen, med kul og uden nogen ide om, hvad temperaturen var havnet på.
Som blev parkeret et godt stykke fra spisebordet, for brændt brød lugter, og hvilede i 5 minutter.
Nu slåes det hul på pakkerne og kødet tages ud. MEN PAS PÅ det er meget varmt inden i de pakker
Selve pakkerne kan ikke spises
Vi gad ikke det helt store den dag, så de blev blot serveret med en omgang kogte pasta skruer, vendt i pesto, og selvfølgelig lidt salat, blev der også plads til
Mums den lækre torsk
Pasta
Salat med lidt kiwi i
Dejlig sommer mad på en dejlig sommerdag.
Ps man kan også lave følgende kødstykker som saltindbagt:
– lammeculotte
– lammekølle
– oksemørbrad
– andre fisk både hele og filetter.
– kartofler.
Det eneste du skal huske er, at du skal bruge lige dele groft salt og mel, og så vand til dejen hænger sammen.
