Jeg havde købt en svinekam, som jeg først havde fjernet svær og fedt fra, da vi elsker rullesteg.
Men, da jeg fornylig lavede en røget filet, blev jeg igår enig med mig selv om, at reducere rullestegen til en filet og gemme det overskydende kød til en gang frikadeller idag.
Efter fileten var blevet pudset færdig af,blev den skåret til en lang roulade.
Og så lavede jeg en tapenade af:
1 glas af denne aldi ting:
Da jeg var begyndt, at hælde væden fra glasset, stoppede jeg, og og tænkte, nej det tager vi med i tapenaden.
Det blev hældt i min blender sammen med:
1 fed hvidløg
2 spsk kapers
1 spsk sennep med honning og balsamico
1 tsk tørret oregano
sort peber
en skvat oliven olie
1 meget stor tsk gastrik.
Det hele blev blendet godt og så smurt på rouladen
Så blev rouladen rullet sammen og omviklet med bacon og fik lov at stå og trække hele eftermiddagen
Den røg i kamadoen ved ca 180 grader lejret i en stegekurv, med en bakke under, hvor der var hvidvin og vand og div rodfrugtet.
Bakken var ved at koge tør for mig men blev reddet med en ordenligt skvat vand.
Imens havde Søren kogt kartofler og de skulle være sukkerbrunede, idag kom jeg en spsk gastik i sukkerlagen efter smøret var tilsat og kartoflerne blev nu tilsat.
Kartoflerne fik lov at simre i 15 minutter i sukkerlagen.
Da stegen var færdig blev noget af skysaften hældt over i en forberedt tyk sovs og en tsk gastik blev også tilført.
Det er godt nok længe siden Søren og jeg har stået og sagt uhmmm så mange gange, inden vi skulle til bords, men en gang skal jo være den første.
Her er en af tallerkenerne:
Her den lækreste rulle steg jeg nogensinde har serveret
Salaten var heller ikke værst.
Total oplevelse at komme gastrik i sukkerbrunede kartofler.
Milde moses det var ubeskriveligt hvor godt de smagte.
Sådan skal de laves fremover her i huset.
Og selvfølgelig blev der serveret en god rødvin til.
