Mens det er ved at være tid at lukke og slukke i vores drivhus, vælter det op uden for med bla.a squash.
Så hvorfor ikke bruge nogle af dem i kager.
Her er en opskrift, som jeg har lavet mange gange gennem årene.
Du skal bruge:
1 springform 22-26 cm ø
50 gram rosiner (gerne lyse hvis du har, ellers tag de mørke)
1 dl tør hedvin eks marsala eller sherry.( jeg har dog også lavet den med div likører med godt resultat)
325 g hvedemel
2 tsk bagepulver
1 tsk natron
1/4 tsk fint salt
1 spsk stødt kanel
2 store æg
1 1/4 dl rapsolie
250 gram sukker
250 gram groft revet squash
125 gram groft hakkede mandler
revet skal af en øko appelsin eller citron.
Rasp til at forer formen med.
Start med at komme æg – sukker og rapsolie i en stor skål.
Pisk det, til det er blevet tykt.
Vend alle de tørre ingredienser i skålen via en sigte.
Kom så rosiner, vin,revet squash, nødder, og appelsin/citron skal i, og rør det godt sammen.
Tændt grill eller ovn og stil den på 180 grader.
Smør springformen godt med rapsolie, og kom rasp i formen, og få det godt op af siderne.
Fyld dejen i formen og stil den i ovn/grill i 50- 60 minutter.
Lad den køle let af før du tager den ud af springformen.
Man kan glasere den på overfladen, med flødeost naturel, flormelis og lidt blød smør.
Men den smager godt nok uden, synes jeg.
