Har man en gang prøvet denne opskrift på spareribs, er man færdig med, at forkoge sine stegeben.
Opskriften er ikke min, den har jeg fået via www.grillguru.dk her var jeg jævnligt inde og finde inspiration og ligge opskrifter i årene 2008 – 2011. Jeg kommer der en gang i mellem stadig.

Det tager 6 timer at lave dem + tiden til at få grillen gjort varm.

Du skal bruge:
½ l chucks (røgetræ i flisform) til at komme mellem kullene, (rødel eller eks Jack Daniels)
-spareribs ( 2-4 pr person alt efter hvor meget kød der er på benene)
-en god rub blanding)
-lidt smør (ca 25 gram pr ben)
-en god BBQ sauce enten en købe eller en man selv laver.

Man starter med at fjerne hinder på benene, og så rubber jeg dem med en god rub.

Her er en guide til at fjerne hinderne

Stik en skarp kniv ind i hinden i den smalle endeTag en ren tør karklud eller anden ren klud og træk så hinden mod den tykke ende.Og wupti så er hinden af.kom en god rub på benene på begge siderca så meget rub skal der ligge på hver sideSå er de klar til at komme på køl til næste dag

Jeg plejer at rubbe dem aftenen før de skal bruges.
Tænd grillen og få den styret ind på 110 grader.
Sørg for at benene kan placeres på indirekte varme og pladser en bakke under benene.
Her har jeg lejret benene på denne måde

Nu lader jeg den “tørre” på grillen i ½ time.
Imens kommes chucks i en beholder som fyldes med vand.
Lad dem stå i ½ time og hæld så vandet fra.
Læg nu chuksene på kullene og lad grillen køre yderligere 2½ time ved 110 grader.
Nu tages benene af grillen og grillen styres til 200 grader.

Imens grillen når de 200 grader pakkes benene i sølvpapirpakker med en smørklat og en skefuld BBQ sauce.
Her er den sauce jeg brugte, da jeg tog billeder af en omgang spareribs

Pak dem godt ind i hver sin pakke og kom dem i en foliebakke

Kom bakken tilbage på den nu 200 grader varme grill, igen på indirekte varme.
Nu skal de hygge sig i 2 timer.
Efter de 2 timer tages bakken igen af.
Nu pakkes benene ud og kommes tilbage i bakken sammen med mere BBQ sauce

og skal nu have endnu en time på grillen på indirekte varme stadig ved 200 grader.
Og så er det spisetid .

Du kan servere eks en lækker kartoffelmos til og en broccolisalat ………………husk masser af køkkenrulle.

Skulle du have lyst at lave broccolisalaten, finder du den under fanen salat

Velbekomme