Fjern benet i skanken
Som man kan se var der en del sener og hinder der nu skulle fjernes og kødet skal pudses af. Jeg lader dog hinden på overfladen blive
Kødet blev rubbet med denne tørmarinade, men det er jo op til den enkelte hvad man foretrækker
Derefter en portion frisk basilikum blade på den ene ½ del af indersiden, og lukkede kødet med 4 kødnåle
overfladen/ydersiden fik nu en tørrub af denne, og kødet blev lagt til hvile i 7 timer
Her til aften blev kamadoen tændt og styret ind til 225 grader.
Nu blev kødet først brunet af i 15 minutter på direkte varme.
Derefter blev grillen sænket til 140 grader og kødet blev sat på indirekte varme til det havde nået en kernetemperatur på 64 grader.
Og fik derefter lov at hvile uder et viskestykke i 15 minutter.
Jeg glemte at noterer hvor længe kødet lå i grillen, men som indikator kan jeg oplyse, at jeg satte kartofler over at koge da kødet var nået 58 grader.
