Igår fjernede jeg hinder på seks stykker rådyr ribben
Det var er værre pillearbejde,ikke nær så nemt som når det handler om griseribben, men det lykkedes
de fik en god omgang Dizzy Dust og blev lagt i køleskabet til idag.
Kl 13 tændte jeg kamadoen og fik den op på 110 grader
Så blev benene stillet i rib/stegholderen på den modsatte side af kullene i grillen.
Og en pæn stor portion rødel flis blev spredt ud over kullene
Se hvor fin røgen er
efter 2 timer åbnede jeg låget på kamadoen og så dette lækre syn
En herlig duft af røget kød og krydderier (fra rubben) bredte sig i køkkenet.
en flaske Jack Daniels BBQ sauce blev fundet frem
Og ben for ben blev lagt i staniol
og fik en stribe BBQ sauce og en smørklat
Og igen sted til hvile på grillen
Og fik lidt over en time ved 130 grader
Nu havde benene fået en time i deres sølv hylster og nu skulle de ind igen og pakkes over i et fad.
Resten af flasken med Jack Daniels BBQ saucen blev hældt over
og så ned på grillen igen nu ved 150 grader 1 time mere
Fadet blev sat på
og efter1 time ved 150 grader var de færdige
Jeg servere Baked beans til disse ben
Og her er min portion
De altid lækre baked beans kan skiftes ud med eks kartoffelmos
Og se hvor gennemrøgede benene var blevet
Så ligger du inde med hjorteben, så kan jeg varmt anbefale, at du bruger dem som Spareribs, i stedet for at skære kødet fra og hakke det, eller bruge det til at koge fond af……………..men husk stor hagesmæk og mindst en køkkenrulle.
