Jeg har længe gået og savlet over opskriften på porchetta som brødrene Price viste på tv.

Og her er så min udgave lavet på min Ascona gaskuglegrill, ved at påsætte en rotisserie ring fra weber oven på kanten af skålen, og så lægge låget løst oven på. Ringen passer også til Leon og Montreau grillen.

Jeg fik min slagter til at skære hele bryststykket ud sådan

Ben og lidt af fedtet i den ene ende fik jeg ham også til at fjerne.

Bryststykket var på 2,3 kg så til det halve var nok til en 2 personers menu.
Stykket blev delt midt over, og det stykke, jeg ikke skulle bruge skar jeg sværen fra

Stykket der nu var uden svær blev rullet sammen og lagt i fryseren, og det lavede jeg efterfølgende rullepølse af.

Jeg valgte at fylde den på en lidt anden måde, end hvad de kære brødre Price gjorde.

Først fik slaget et pænt lag salt

Så blev en citron skrællet ( uden det hvide kommer med)

Selve citronen blev presset og blandet med en stor tsk dadelsirup og penslet på kødstykket.

Dernæst hakkede jeg salvie, oliven, timian, oregano, rosmarin og hvidløg til en paste, som jeg lige kunne smøre på kødet

Jeg fravalgte totalt brødkrummer, et eller andet i mig kunne ikke få mig til at gøre det, men det skal man hvis det skal være den originale udgave

Det afskårne stykke svær blev lagt på så intet kød tittede frem, og kødet blev snørret stramt.

Og nok fordi jeg ikke brugte brødkrummer, så spækkebræt og steg lidt grisset ud efter det, men skidt.

Derefter gav jeg sværen en god omgang groft salt

og kom den i køleskabet i 3 timer.

Så kom den på spid og jeg glemte da alt om at tage billeder, Men du skal vende tragten til indirekte grillning og placere eks panden fra gourmet sættet oven på risten eller en foliebakke som jeg gjorde.

Du skal ikke komme noget som helst i bakken/panden. Den skal blot opsamle fedt, så du ikke skal rende og tømme den lille opsamlings beholder flere gange under de ca 4 timers grillning.

Den 1. time blev grillen sat til 200 grader, dernæst skruede jeg ned på 175-180 grader de næste 2½ time, og de sidste 15 minutter fik den 220 grader.

Jeg fik lige taget et enkelt billede af den inden den kom af pinden

Men selv om den måske ser lidt sort ud, så var det ikke svedet det er blot sukkeret i dadelsiruppen der “lækkede” og blev mørk.

Men desværre glemte jeg helt at tage billede af stegen, da den kom op i køkkenet

Mens stegen fik lov at hvile under et viskestykke på køkkenbordet, blev tilbehøret lavet

Tykke skiver af gulerødder blev let saltet

og grillet sammen med et ½ bundt asparges

Min kære Søren går normalt en stor bue uden om flæskesvær, men igår var jeg lige ved at trille ned af stolen, for han spiste flæskesvær med den største nydelse.

Men det er nu heller ikke så mærkelig, for den svær, der møder en, på sådan et næsten 4 timer roteret øf bryst, kan slet ikke sammenlignes med den sædvanlige kamstegssvær.
Denne er helt crispy og super sprød.

Og kødet………………………jamen der var jo praktisk taget ikke noget fedt tilbage på det, det var dryppet af i bakken under stegen .

Og her er så et par ikke alt for gode billeder af min tallerken, men jeg håber du får et lille indtryk af det hele