Jeg har købt en dutch Oven, som er en støbejernsgryde, man kan bruge i sine grill eller over et bål.
Og den skulle selvfølgelig afprøves. Det blev den så med denne ret.
Men vi tager den lige fra begyndelsen.
Oksehalen blev skåret helt igennem, så jeg havde en pæn portion stykker
Og fik et par timer med lidt af Steven Raichlen´s Steak rub.
Så blev primo XL fyldt med kul i den ene side, og tændt.
Da den havde rundet de 300 grader, blev kødstykkerne lagt direkte over kullene, så de kunne brune af.
Dernæst var det grydens tur til at blive stillet på direkte varme, så grøntsagerne kunne blive svitset.
Grøntsagerne bestod af løg, hvidløg, porre, gulerødder, porre, timian og laurbærblade.
Jeg stillede den direkte oven på drypbakke risten, altså lige oven over kullene.
Dernæst blev gryden taget af og varmen blev dæmpet.
Mens varmen gik ned kom jeg halestykkerne i gryden, og da varmen var nået 160 grader, blev der lagt noget røgflis over kullene og D stenene lagt i.
Gryden placeres i den side, hvor der ikke er kul, lige oven på stenen
Man kan dog også afskærme sådan
Blot du husker at ligge dryp risten i som støtte, for Dstenen. For kullene synker jo, og så er det surt at komme og opleve at ilden er blevet kvalt fordi D stenen er væltet ned på kullene ( jeg har prøvet det under fremstilling af en Pulled Pork en gang )
Nu skal der væde på.
Jeg valgte ½ l øl
Og så snart det var holdt op med at røge, efter ca 45 minutter
Blev et af de sidste glas af sidste års hjemmelavede tomater på glas hældt i, her kan du bruge et par dåser flåede tomater.
og låget kom på.
Da var kl 13 og temperaturen lå stadig på ca 160 grader
Kl 17:20 hentede jeg gryden ind, da lå temperaturen på 145 grader
Og det er åbenbart den rette temperatur, for der var ikke sket fordampning af nævneværdig karakter, og tomaterne var ikke kogt ud.
Du kan servere det med ris eller kartofler til samt en lækker salat
