Marineret mørbrad

Jeg trængte til lidt inspiration til dagens mørbrad ret. Så jeg kikkede i Steven Raichlens grillhåndbog og fandt hans opskrift på mojo- marineret svinemørbrad.
Men opdagede jeg ikke liiiige havde alle ingredienserne, så jeg modificerede opskriften lidt.
Selve S R´s opskrift kan du finde ude på nettet.
Her får du min udgave.
Jeg besluttede at lave retten til 2 personer, så jeg trimmede en svinemørbrad for bimørbrad og skar den til så den passer til 2 personer.
Resten hakker jeg i morgen til et par krebinetter, og med kød fra mørbraden bliver de nok heller ikke værst

Jeg brugte følgende

6 fed hvidløg snittet i tynde skiver
1 ¼ dl olivenolie
1 tsk med top stødt spidskommen
¾ dl friskpressen citronsaft
½ dl æblesirup
1½ tsk groft salt
½ tsk sort peber
½ tsk stødt oregano
2 tsk stødt koriander
¾ dl vand
1 pænt trimmet stykke svinemørbrad

Først skulle marinaden laves.
Jeg kom olivenolie på panden.
Når den var blevet varm tilsatte jeg hvidløg skåret i tynde skiver og spidskommen.
Lod det stege ca 1 ½ minut…det må endelig ikke blive brunt.

Imens det simre på panden blandede jeg
Citronsaft, æblesirup,salt, peber, oregano, og stødt koriander.
Pisk det let sammen
Og så snart hvidløgene er begyndt at dufte hælder ( 1½ minut fra du kommer dem på panden) hældte jeg det på panden.
Og dæmpede varmen.
Tilsatte ¾ dl vand og rørte det om.
Og trak panden af varmen,

og mens marinaden køler af gjorde jeg mørbraden klar.
Jeg valgte som som sagt, kun at bruge et stykke af en mørbrad, så den passede til 2 personer

Kom derefter mørbraden i en beholder.
Så snart marinaden er max håndvarm, hældte jeg ½delen af marinaden over kødet.
(han skriver resten kan man bruge til sovs…men jeg bruger den nu til at marinere noget andet senere på ugen)
Kom låg på og stil det på køl i minimum 6 timer, vend kødet om efter 3 timer.

Derefter grillede jeg mit på min Genevagrill ved direkte varme ca 275 grader.( grillen er med stålribber, hvis du gør det på en grill med støbejernsgriller, ville jeg vælge en lidt lavere temperatur)
Det blev vendt om på alle 4 siden over 16 minutter = ca 4 minutter pr side.

Kødet fik en kernetemperatur på 70 grader.

Jeg serverede en pastasalat til den bestod af
-kogt pasta
-gulerod
– snackpeber
– spidskål.
og blev blandet sammen i en marinade lavet af
-olie
– æblecider edike
– groft sennep
– flydende honning
– salt