Klump stegene på vildt kan bruges til mange ting. I denne opskrift er den lavet som en simre ret i römertopf.

Du skal bruge:

1 klumpsteg
1 porre
1 stor gulerod
1 stort løg
5 hele enebær
1 godt portion timian
2-3 dl bouillon

Sovs
ca 30 gram smør
1-2 spsk mel
½ dl piskefløde/madlavningsfløde
og væden fra stegen

Husk at sætte römertopfen i vand i ca 20 minutter inden du starter.

Start med at finpudse klumpen

Brun den grundigt af på grillen ved fuld skrue, direkte varme

Kom stegen i römertopfen. Gnid den ind i gode krydderier inden du kommer den i, du kan også nøjes med salt og lidt peber.

Rengør grøntsagerne og skær dem i mindre stykker, og læg dem og enebær og timianen ved stegen.

Tilsæt væden

Læg låget på og stil römertopfen i grillen ved indirekte varme eller traditionel ovn ved 160 grader i ca 1½ time.

lav sovsen og spæd op med væden fra stegen. Husk at si den først.

Server kartoffelmos og en lækker salat til.

Rødbedesalaten finder du her