For nogle år siden var jeg med min datter en tur på Glyptoteket.
Og selvfølgelig skulle vi ind og smage nogle af Mette Blomsterberg`s kager.
Jeg købte også hendes bog
Og uden at have spurgt om lov, kan jeg ikke dy mig for, at vise jer en af hendes opskrifter,
Skulle forlaget finde på, at bede mig fjerne mit indlæg fjernes, ja så fjerner jeg det selvfølgelig igen.
Det er en dessert, der bør laves over flere dage, men gider man gøre sig ulejligheden, så får man en positiv overraskelse, så kik med her.
Pandekage dej til 8 stk
100 gram mel
65 gram sukker
3 æg
65 gram smeltet smør
1 tsk fintrevet frisk ingefær
¼ dl mælk
Bland mel og sukker, og pisk det godt med alle æggene.
Jeg valgte, at blande et æg i af gangen.
Smelt smørret på den pande, du senere skal stege pandekagerne på.
Hun anbefaler en teflon pande, men jeg ejer kun et par støbejerns pander, men sådan en kan man nu også godt bruge.
Pisk det smeltede smør, og frisk revet ingefær i dejen.
Pisk til sidst mælken i.
Steg pandekagerne på en pande på ca. 25 cm Ø
Og sæt dem til side så de kan blive kolde.
Citroncreme
2 blad husblas
150 gram god hvid chokolade
¼ l piskefløde
Fint revet skal af 1½ Øko citron.
Læg husblas i blød i ½ l kold vand i ½ time.
Hak chokoladen fint.
Bring fløden i kog og tag gryden af varmen.
Bliv for guds skyld ved gryden, for så snart fløden begynder at koge, vokser indholdet, med nærmest eksplosion agtig hastighed.
Efter 5 minutter hældes den varme fløde over den fint hakkede chokolade, og der røres, til næsten al chokolade er smeltet.
Vrid husblassen fri for vand og kom den direkte i den lune fløde sammen med fintrevet citronskal.
Jeg valgte nu; at komme den revene citronskal i fløden, så snart gryden var taget af varmen.
Når alt chokoladen er smeltet, passeres den gennem en sigte.
Citroncremen afkøles i køleskab mindst 3 timer eller gerne til næste dag.
Citronpandekager
Læg alle de kolde pandekager ud på et bord. 
Pisk den kolde citroncreme luftig, med en håndpisker, og fordel den på pandekagerne. Stryg cremen tyndt ud med en paletkniv, så du dækker hele pandekagen.
Rul pandekagerne omhyggeligt sammen, læg dem på et fad med lige bund. Og dæk den med film.
Stil fadet i køleskabet 1-2 dage indtil servering.
Skær hver af de kolde pandekager i 2 meget skrå skiver – enderne bruges ikke.
Anret skiverne over for hinanden.
Lun citronconfitén en anelse og server straks.
Citron Confit
Fileter af 4 store citroner
100 g sukker
4 spsk. vand
Korn fra ½ vaniljestang + den tomme stang.
1 tsk maizena + lidt vand
Skær bund og top af citronerne.
Skær citronen flad i den ene ende, så den kan stå på bunden.
Skær så hele skallen af med en skarp kniv,
Skær den “nøgne” citron i fileter, ved hele tiden at skære langs lamellerne ( altså sikre dig du får fjernet hinderne)
Kog citronfileter, sukker, vand, vanilje og vaniljestang i 3 minutter ved svag varme.
Fisk vaniljestangen op.
Udrør maizenaen i lidt koldt vand.
Confitèn skal kun jævnes en anelse, absolut ikke tykne.
Afkøl helt inden servering.
Confit kan opbevares på køl 2-3 dage.
Og her er de så :
Nøøøøøøj, hvor var det ren nydelse, at sætte tænderne i denne dessert.
Og selv om det tog flere dage, at nå til slutningen, så var det “rejsen” værd
