Kødrand er vel efterhånden ved at være en glemt ret, men det var meget populært i min ungdom for mange år siden. Så nu vil jeg da lige slå et lille slag for. Og hvorfor ikke prøve at peppe den op med noget af dit hakkede vildtkød.
Til 4 personer
300 gram hakket vildtkød
300 gram hakket svinekød
150 gram champignon (evt skiveskåret på glas)
5 enebær
2 tsk vildt krydderi
1 æg
1 spsk mel
salt og peber
evt hvidløg
Bacon i skiver
Har du ikke en randform kan du bruge en franskbrødsform i stedet.
Start med at blande kødet i en skål.
Bruger du friske champignon skal de skives og ristes let på en pande, køle lidt af og blandes i kødet.
Men jeg brugte den dag et glas skiveskårne. Så blev 5 enebær stødt.
og 2 tsk af denne vildtkrydderi hældt i.
Rør blandingen godt sammen.
Tilføj en spsk mel og 1 æg, og der røres igen grundigt.
Lad farsen hvile i mindst ½ time gerne fra morgen til aften, det bliver den ikke ringere af.
Gasgrillen blev sat til 225 grader.
Imens gøres eks et fad flødekartofler klar i køkkenet.
Låg på kartoffelfadet og så op i køkkenet og gøre farsen klar.
Et lag bacon skiver blev delt på midten og brugt til at fore randformen med.
Læg farsen forsigtigt oven på.
Når kartoflerne havde fået 20 minutter kommes farsranden på grillen også, og grill temperaturen sænkes til 200 grader.
Kartoflerne fik 1 time og 5 minutter
Kødranden fik 45 minutter.
Og de sidste 30 minutter fik de følgeskab af en portion skivede peberfrugter overhældt med rødvinsbasalmico og kikkoman soya sauce.
Og her er så den samlede menu
