Jeg har denne opskrift fra en af Lademanns nye kogebøger fra 80èrne.
Men vi synes stadig den er super velsmagende.
500 g kalkunbryst
1 løg
250 g champignon
1 spsk citronsaft
2 spsk olie ( jeg bruger rapsolie)
1 spsk smør
1 dl cremefraiche ( jeg bruger 18%)
1 tsk maizena
1 tsk paprika
1½ dl tør hvidvin , jeg bruger så grøntsags bouillon i stedet
½ tsk salt
½ tsk hvid peber
Kødet tørres og skæres i tynde skiver.
Løget pilles og hakket fint
Champignoner renses og skæres i tynde skiver, som dryppes med citronsaft ( for ikke at blive brune 😉 )
½ delen af olien varmes op på en stor pande.
Kødet brunes af på alle sider, og tages op af panden.
Smør og resten af olien kommes i panden, når det er smeltet kommer du først det hakkede løg i og sauterer det til det er klar, men ikke brunt.
Derefter kommer du champignon i.
Rør om og skru så ned for varmen så det kun simrer, ved svag varme.
Kom låget på og lad det simre i 10 minutter.
Imens rører du cremefraiche, paprika og maizena sammen.
Nu kommer du kødet tilbage i panden, og cremefraiche blandingen hældes over, rør det igennem, og tilsæt så hvidvin/ bouillon.
Rør igen igennem og lad det derefter stå og simre i 5 minutter med låg på.
Smag det til med salt og peber.
Server det til eks ris eller pasta eller kartoffelmos.
Ser måske ikke ud af så meget, men mums hvor det smager 😛
