Når man skal lave kebab, skal man bruge et spid.
Jeg har sådan et. Det har jeg købt af en bekendt, det består af en rund plade, hvor der er svejset dobbelt “pind” i og oven på ligger en løs træ planke, og så er det meget spidst i toppen.
Men mindre kan gøre det.
Har du et roterende spid i din grill kan du bruge det.
Du skal blot pakke staniol om kødet den 1 times tid, så det, når at samle sig.
Prøv dig frem det er ikke så svært.
Du skal bruge et kalkunbryst som du skærer i tynde skiver der vil passe til dit spid.
Dernæst skal du lave en marinade:
kom 7 dl græsk yoghurt i en skål
tilsæt 2-4 spsk af eks denne ( den er stærk så….)
Rør det sammen og kom det fint skårne kød i. Jeg plejer at “masserer” kødet ned i blandingen med de bare hænder.
Lad det trække et døgn i køleskabet.
Kom kødet på spidet, og pak det ind i bacon, jeg bruger 2 pakker og så lige et løg på toppen.
Baconen er for at undgå kødet bliver tørt.
Laver du det på en roterende spid så beynd at pensle kødet med olie så snart du pakker det ud af folie, kom evt 1 dl oliven olie med i marinaden fra start.
Stil spidet på indirekte varme, hvis du laver den som min, ved 200 grader i ca 2½ time.
Man kan begynde at skære af kødet, når det har en kernetemperatur på 72 grader.
Har du det på roterende spid så sigt efter samme kernetemperatur som mit.
Husk at undgå at måle temperaturen tæt på metallet i spiddet.
Jeg serverer gerne kødet enten i en pita bolle med lidt grønt eller i en tortilla wrap.
