til 2 personer

200 g jordskokker
2 stængler bladselleri
1/4 dl olie/eddike dressing
et lille bundt ramsløg
40 gram sorteoliven uden sten.

Start med at skære jordskokkerne i små tern (ca 1 cm)  og bladselleri stænglerne i skiver
 

Damp begge dele i en gryde med lidt vand og salt i 4 minutter.
Så hælder du vandet fra og lader det køle lidt.
Imens laver du en olie/edikke marinade.

Denne marinade passer til en stor portion men resten af marinaden kan opbevares i køleskab  i mindst en uge.
Husk at piske i den, inden der skal bruges af den igen.
Du skal bruge
½ dl god hvidvins eddike, der kommers i en skål
ca 2 dl god olivenolie, som spædes i dråbe for dråbe så olien bliver optaget i eddiken og den virker cremet.
Smag efter med salt og peber.
Nu hakker du ramsløggene, jeg bruger så meget, og blander dem og oliven i de dampede grøntsager
 

Har du ikke mulighed for at skaffe ramsløg kan du bruge 2 spsk hakket persille , eller 2 spsk finthakket forårsløgstilke og 1 lille fed presset hvidløg i stedet.

Tilsæt 1/4 dl af ollie eddike dressingen og lad salaten trække i 10 – 15 minutter

Velbekomme