Hokkaido er en græskar art, der oprindelig stammer fra en japansk ø med dette navn.
Den kan i dag også dyrkes i Danmark, og smager pragtfuldt i suppe.
Til denne suppe skal du bruge:
1 Hokkaido græskar
2 løg
3 fed hvidløg
4 spsk. olivenolie
1 l vand/ grøntsags bouillon
½ tsk. koriander
citronsaft
salt
Start med at skære hokkaidoen midt over, men skallen er meget hård, så brug en skarp kniv og pas godt på.
Nu fjernes indmaden med en ske:
Del den i 4 og skær skallen af på denne måde. Vend den om og skær resten af skrællen af…… stadig med emnet væk fra dig.
Skær kødet i klodser:
Så tager du 2 løg og snitter i tern
hak hvidløgene fint, og stil dem til side
Kom en stor gryde på komfuret, og fyld 4 spsk olivenolie i gryden.
Når gryden er varm, kommes løg og hokkadio stykkerne i gryden, og blancheres, så løgene er klare, men ikke har fået farve:
Så tilsættes de hakkede hvidløg
½ tsk koriander
1 liter vand/ grøntsagsbouillon
Lad det simre i 20 minutter under låg.
Nu blendes suppen og sies, inden den igen kommer i gryden.
Giv den et let opkog og smag suppen til med salt og citron
Som tilbehør kan bruges croutoner – og bacon eller bare et stykke godt brød
