Efter jeg for flere år begyndte at grille min hamburgerryg på et roterende spid, kan jeg slet ikke forestille mig at koge en hamburgerryg mere. Den er meget mere saftig og smagfuld på denne måde.
Har du en grill med indbygget roterende spid er det oplagt at bruge det.
Har du en weber OTG 57 kan man købe en rotisserie og sætte denne ring oven på kanten.
Eller har du en Ascona – Leon – montreaux grill fra Outdoor Chef kan du også bruge webersrotisserie.
Det kræver blot du fjerner låget på grillen og flytter det op som låg på ringen.
Min Ascona er nogle år gammel og den gang blev de lavet med et hængsel i låget der hurtigt kunne klikkes af.
Men det er ikke umuligt lige at pille tværstangen ud af den nye model, eller simpelthen skrue skruerne af i låget.
Ellers kan man også fortsat købe det gamle hængsel.
Selve opskriften er som følger:
En god hamburgerryg spides og skrues fast på kødet
Derefter placerer du den i holderen og lader den roterer i ca 50 minutter til 1 time ved 180-200 grader til den når en kernetemperatur på ca 58 grader….Husk at lægge låget på.
Her ser du den sammen med et fad flødekartofler, som blev sat i 10 minutter før hamburgerryggen kom på.
Efter ca 45 minutter pensler du kødet grundigt med en sød glaze.
Eks denne glaze
Derefter får hamburgeryggen lov at roterer videre i 10 – 15 minutter.( skal nå en kernetemperatur på MAX 68 grader)
Så er den færdig
Her serveret med flødekartofler og broccolisalat
