Jeg bestilte et stykke Flat-iron/top blade steak via Steak-out.dk Jeg havde læst, at stykket krævede noget "hjemmearbejde" at få gjort færdigt. Faktisk ligger der også en youtube film med hvordan, på deres hjemmeside, så ..... Men her ser du lige lidt billeder af hvordan jeg gjorde. Du skal sikre dig du har en meget skarp filetkniv, så er det ikke så svært. Jeg giver her lige en let gennemgang på hvordan jeg gjorde.
Hvis du klikker på de enkelte billeder popper et større op Først skar jeg hinden af på bagsiden ( modsat fedtsiden væk)
Dernæst skar jeg fedtet af, bedst i små nyk
Min finger viser hvor jeg senere skulle skære ind og finde senen
Nu var kødet klar. Senerne kan ikke bruges, men det kød man også skærer væk i toppen, kan man jo hakke og blande med noget andet til en ret. Jeg valgte at skære de 2 stykker i mindre stykker så de passer til enkelt portioner, men det er jo som man er er til.
Og nu er vi fremme ved dagens menu.
Da kødet i min verden er sart, valgte jeg at marinere det i følgende blanding
½dl rapsolie
2 spsk æblecider eddike
3 spsk rub
Jeg valgte denne fra woodsmoke
Piskede ingredienserne godt sammen og kom kød stykker og marinade i en frysepose
Lod det ligge i køleskabet til ca 40 minutter før det skulle på grillen
Jeg valgte en kulgrill til opgaven. Så mini BGE fik opgaven.
Grillen blev styret ind til 230 grader, og kødet kom på
Det fik ca 3 minutter på hver side
Ind og hvile til resten af maden var klar… tror der gik ca 6 minutter
Jeg havde lavet en salat med perlebyg, fintsnittet rå blomkål, fintsnittet rød spidskål, friske ærter som blev marineret i
lidt rapsolie, lidt figenbalsamico ( som jeg fandt i Gothenborg gårdbutik) groft sennep og en anelse flydende honning og flagesalt.
Lod det marinere i ½ time og tilsatte lidt friske ribs og hakket persille
Og her var min tallerken
Og kødet var så mørt, så man bare sage ummm hele tiden, og det endda selvom dette stykke er skåret på den forkerte led 🙂
Det er noget af det møreste kød jeg længe har smagt.
Så selvom der var lidt hjemmearbejde, er jeg glad for at jeg har flere stykker i fryseren.
Flat-iron/top blade steak er kommet for at blive her hos os 🙂
