Skal du lave flæskesteg på grillen til Jul er her mine anvisninger.
Start med at sikre dig at sværen er ridset helt ned til kødet …men undgå at skære i selve kødet.
Jeg ligger altid min svær i vandbad i opstarten af grillningen.
Her er stegen lavet på en kamado grill, men samme fremgangs måde kan bruges på alle grill typer
Du kan selvfølgelig vælge at grille din steg ved høj temperatur ( max 220 grader) men den bliver langt mere saftig, hvis du griller den ved lav temperatur.
Denne steg var på knap 2½ kg og blev grillet ved INDIREKTE varme ca 160 grader i ca 2 timer, med vandbad under stegen.
Du kan også grille den ved helt ned til 100 grader.
Der skal du påregne ca 6 timer.
Når stegen når en kernetemperatur ca 63 grader.
Fjerner jeg væden i bakken under stegen ( skal bruges til sovsen)
Og sætter bakken tilbage under stegen igen.
Skruer op for varmen så den griller videre ved ca 225 grader til sværen puffer op.

Bruger du briketter så hav 10-15 nye briketter klar så snart du igen skal grille videre, så du kan komme op i temperatur.
Bruger du kamado er det op med spjældene.
Og er det en gasgrill, ja så ved du nok hvordan du kommer op i temperatur.

Skulle din steg ikke som forventet få sprød svær på trods af den højere varme, kan du gøre 1 af 2.
1) vende stegen om så sværen vender ned af og placer den på risten ved direkte varme
2) komme den ind i ovnen under grill ribberne.
Der er mere tekst ved billederne.

Rigtig god Jul

Start med at sikre dig at sværen er skåret helt igennem ned til kødet, men undgå at skære i selve kødet    

Kom kogende vand i en foliebakke eller bradepande, og lad stegen ligge med sværet ned af i ca 20 minutter.
Grillen må gerne ligge på den temperatur du vil grille videre, når du kommer vand og steg i grillen.

Efter 20 minutter, flytter du stegen op af vandbadet.
Tørre den lidt og kommer godt med salt og lauerbærblade i.

Gerne så meget

Min blev her grillet ved 160 grader og for denne steg på 2½ kg tog det ca 2 timer at lande på en kerne temperatur på 63 grader
Derefter blev vand badet fjernet og grillen blev øget til ca 225 grader.
Efter 10-15 minutter er sværet sprød og stegen klar til at komme ind.

Herefter får den lov at hvile i ca 15 minutter, mens sovsen blev gjort helt færdig.

Velbekomme