Butternut suppe

Ingredienser

1 butternutsquash (underligt navn til et græskar)

1 rødløg

1 chili uden midter streng og frø jeg bruger styrke 4-5

1 lille dåse kokosmælk 

2 spsk olivenolie

vand

Salt og peber og evt ekstra chili

Brug en meget skarp kniv til arbejdet.

Flæk græskaret men pas på kniven ikke smutter, da skallen er meget hård.

Skrab indmaden ud med en ske

Fjern den meget hårde skal, og skær kødet i mindre stykker

Hak løget i små tern.

Sæt en tykbundet gryde på og kom 2 spsk olivenolie i gryden.

Tilsæt det hakkede løg, og den rensede chili, og sauter det ved middel varme til løgene er blevet klare

Tilsæt dernæst græskar stykkerne, og hæld vand på til alt er dækket

Lad suppen simre i 30 minutter.

Tilsæt kokosmælken og giv suppen et opkog.

Tag den af varmen og blend suppen

Kom suppen tilbage i gryden og smag den til med salt og peber og evt ekstra chili.

Server friskt brød eller croutoner til.

Velbekomme