Det måtte jo prøves af, efter at have set programmet grillfeber, hvor 2 kompetanter skulle dyste om, at lave brownie i æg.
Jeg fandt opskriften inde på TV2 hjemmeside og den har jeg valgt at sakse, da jeg har oplevet tidligere henvisninger pludselig ikke virkede mere.
Den finder du som blå skrift i mit indlæg. ( jeg har så klippet teksten til så den passer med fremgangsmåden 😉
“Opskriften stammer fra Det Danske Grill Landsholds kogebog ”GULD”.
Grillmetode: Cirkulær, indirekte
Sværhedsgrad: Svær
Udstyr: Bagesten og -plade, muffinform
Jeg havde valgt at bruge min gaskuglegrill til opgaven, og behøvede derfor ikke at tænke på bagesten og den slags 🙂
Æggeskaller:
6 æg, gerne størrelse XL
I stedet for at lave opskriften med 6 æg valgte jeg at bruge 7 æg, så jeg kunne lave et stenalderbrød af de 5 tiloversblevne æg….. for jeg bryder mig ikke om madspild.
Og der var rigelig dej til det, faktisk kunne dejen dække 10 æggeskaller 🙂
Prik med spidsen af en proptrækker eller en kødnål hul i bunden af alle æggeskallerne, lige stort nok til, at en lillefingerspids kan komme ind. Tøm ægget for hvide og blomme – men forsigtigt, så skallen ikke tager skade. Rens æggeskallerne grundigt.
Skyl æggeskallerne godt indeni under rindende vand. Fyld en stor skål med kogende saltvand (100 g salt pr. l vand), og læg æggeskallerne i blød i ca. en halv time. Sørg for, at de indeni og udenpå er helt dækkede af vand. Når de har trukket, tages æggeskallerne op, tørres godt af og stilles med hullet nedad på et stykke køkkenrulle, så de kan tørre helt.
Kom derpå lidt olie ind i hver æggeskal, og sørg for, at olien fordeler sig.
Fyld æggene halvt op med browniedej – se længere nede, hvordan du laver dejen.
Browniedej
- 60 g smør, stuetempereret
- 100 g chokolade, smeltet
- 2 æg
- 100 g sukker
- 60 g mel
- 1.5 spsk rent kakaopulver
- Salt
Jeg valgte yderligere at komme 1 tsk lakridspulver i mine 😉 …. og det bliver de ikke ringere af.
Men næste gang vil jeg holde mig til min egen brownie dej, for jeg synes brownierne blev liidt tørre i det, efter min smag.
Browniedej:
Smelt smør og chokolade over vandbad. Pisk derefter æg og sukker luftigt. Vend smør og chokolade forsigtigt i æggemassen og sigt mel, kakao og salt ned i.
Jeg valgte at komme dejen i en tyllepose og presse dejen ned i gennem hullet på den måde.
Bag brownieæggene i grillen ved 180 grader i 15-20 minutter.
Ved indirekte varme, og bruger du en gaskuglegrill behøver du ikke bagesten.
Stik lige en tandstikker ned i dejen, hænger der ikke noget ved, er æggene færdige. Fjern straks eventuel dej på skallerne, der har presset sig ud under bagningen, og vask forsigtigt eventuel bageos med mere af med en grydesvamp, så æggene bliver fine hvide.
Lad æggene afkøle helt, inden de serveres
2 af mine æg var revnet, men det ene skyldtes, at jeg havde tabt det inden jeg åbnede det, og fik det tømt for æggeblomme og hvide.
Og det andet havde jeg nok fyldt lidt for meget, men ……………. skidt det trækker kun ned på udseendet, ikke på oplevelsen 😉
