Det er ikke svært at lave beef wellington....det tager bare lang tid at tilberede :-)
Jeg lavede det idag, egentlig skulle vi have haft det igår, men Søren inviterede mig ud at spise, og den slags siger jeg ikke nej til.
Så det blev istedet for idag jeg serverede denne skønne ret.
Ad notam ...hvis din grill er med støbejerns riste, så lav en forskalling inden du kommer din butterdejsrulle på grillen.
Du kan bruge en pizzasten/ bagesten eller blot en foliebakke, vendt om så bunden bruges til at stille dit grill egnede fad oven på.

Her er opskriften til 2 personer.

ca 400 gram lækker mørt oksemørbrad
250 gram champignon eller allerhelst karl johan svampe.
meldon salt og frisk kværnet sort peber
olivenolie til at afbrune mørbraden på den ene side
2 tsk dijon sennep,
2 tsk sennep med hele korn,
1 tsk flydende honning
6 skiver serrano skinke eller parmaskinke
1 færdig lavet butterdejs rulle ( på køl, ikke frossen)
2 æggeblommer.

Start med at piske de 2 slags sennep og honning sammen.
Skær derefter svampene i mindre stykker , og kom dem i en foodprocessor sammen med lidt salt og frisk kværnet peber.
Hak dem til en tyk mos ….det bliver helt brunt.
Kom mosen på en glohed pande og bliv ved med at røre om, til al væden er fordampet, det tager ca 5 minutter.
Tag panden af og hæld svampene i en tallerken og lad dem køle ned.
Varm atter panden op og tilsæt en anelse oliven olie,
kom lidt salt og peber på mørbradstykket og brun kødet af PÅ DEN ENE SIDE. ( ca ½ minut)
Tag det af panden og læg det på en tallerken/skærebrædt, og smør sennepsblandingen på alle sider af mørbrads stykket….også enderne.
Rul et større stykke witawrap ud på køkkenbordet og læg serrano skinkeskiverne lidt over hinanden. Smør svampene ud over skinkeskiverne.

Læg derefter mørbradstykket oven på i midten.
Rul witawrappen og skinkeskiverne stramt sammen om mørbrad stykket og snør det sammen i enderne, som en flødekaramel.
Sæt det på køl i 20 minutter så rullen kan nå at blive fast.

Og herfra glemte jeg at tage billeder 🙁

Læg butterdejen på køkkenbordet og pak mørbradrullen forsigtigt ud og placer den midt på butterdejen. pensel rundt om butterdejen med æggeblomme og luk butterdejen omkring kødet. Skær overflødig butterdej væk og vend sammenføjningen nedad.
Pensel butterdejen med æggeblomme (tyndt lag) og læg rullen på køl igen i 20 minutter.
Tænd grillen og styr den ind på 200 grader, indirekte varme.

Nu ridser man butterdejen let med et par cm i mellem hvert snit….undgå at skære dybt så du rammer kødet.
Derefter pensler du igen butterdejen med æggeblomme.
Kom stegen i grillen og giv den først 20 minutter indirekte varme ved de 200 grader. Sænk så varmen til 180 grader og grill den videre i 15 minutter.
Tag den ind og lad den hvile i 10 minutter.
Idag blev den serveret med hasselback kartofler og en græsk bondesalat.