Grill Amok.dk

Baked beans lavet på bonfire

Når man laver mad på bål kan man både bruge briketter og rigtig brænde.
Jeg vil dog gerne anbefale at man tænker sig godt om.
Blæser det og det er tørt i ens nær område som denne sommer, så brug briketter.
Der skal ikke meget vind til at få gnister til at flyve.
DSC_0158

Opskriften jeg bruger til baked beans er ikke min.
Jeg har fået lov af af min grill ven Thomas, der går under navnet morfmir på grillguru, at bringe den her på min blog, og det er jeg glad for.
I min verden en af de bedste opskrifter på baked beans, som jeg har kendskab til. Og slår eks dåse fremstillet baked beans med flere sømil.

Man kan selvfølgelig også lave den i sit køkken, men har man bål, er det en oplagt ide, at lave det på den måde.
Jeg har justeret en anelse på opskriften, men sådan kan jeg bedst lide den.
Beregn 4 timer til at lave det på bål, måske mere, hvis vejret driller.
Du skal bruge
300 gram kidney bønner
300 gram  pinto bønner
Ja man kan bruge alle slags bønner til retten , Thomas bruger selv ren pinto bønner, men lige denne blanding elsker jeg 🙂
3 l vand
50 gram hvidløg (halvdelen skal hakkes, resten presses) ( 50 gram passer ca med et hvidløg)
150 gram muscavado sukker
2 dl rødvin
4 cl espresso kaffe ( har du ikke det så brug bønner som til ½ kande kaffe og kom 2 dl kogende vand igennem filtret
280 gram koncentreret tomatpure
3 peberfrugter, ( her bruger jeg så lige så ofte snackpeber synes de er gode i baked beans)
1 dl engelsk sauce
1 spsk salt
Chili efter smag og evt styrke.

Start aftenen før, med at sætte bønnerne i blød natten over.
Hak løgene groft.
Hak halvdelen af hvidløgene groft. Den anden haldel skal vente til senere.
Skyl bønnerne grundigt og kom dem i en skål.
DSC_0146
Tænd bålet og sæt gryden over, og kom lidt fedtstof i ( jeg bruger rapsolie)
Kom først løg og hvidløg i gryden, og svits den klare.
DSC_0143 DSC_0144
Tilsæt så bønnerne og vand (3 l)
DSC_0148
Nu skal det koge 1 times tid og snasket skummes af.
DSC_0153
Derefter gøres resten af ingredienserne klar.
Peberfrugterne hakkes groft. Chili alt efter temperament får lige fjernet frø og frøstok og bliver skåret ud i små stykker.
Resten af ingredienserne UNDTAGET hvidløg tilsættes.
DSC_0155
Nu snurre gryden atter 2 -2½ timer mere.
Efter ca 1 time linder jeg lidt på låget, så noget af dampen kan slippe ud, og gøre mine baked beans lidt tykkere i væden.
DSC_0156
Derefter presses hvidløgene og kommes i gryden.
Så er dine baked beans færdige.
DSC_0158
De kan tåle at blive frosset ned.
Jeg deler dem i mindre portioner, så har jeg færdige baked beans til div retter hvor jeg synes de skal indgå.  😉

Velbekomme

Giv en anmeldelse

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

*

1 2 3 4 5

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.