Til 4 personer
2 æg pasteuriserede
75 gram sukker
6 bl husblas
1½ dl friskpresset appelsinsaft
revet appelsinskal af en øko appelsin
2 spsk citronsaft
3½ -4 dl piskefløde
udblød husblas i koldt vand i 5 minutter.
Pisk æggeblommerne med sukkeret til det er lyst og skummende
tilsæt revet appelsinskal.
Smelt husblas i dampbad, med det vand, der følger med, i en 2½-5 dl stor beholder,
Tilsæt appelsinsaft og citronsaft til husblassen, og rør det nu smålune saft i æggemassen.
Stil det på køl i køleskabet, mens du pisker flødeskum og æggehvider.
Tag den afkølede skål ud af køleskabet ( indholdet skulle nu være halvstift )
vend først det meste af flødeskummet i massen ( gem nok til at pynte med )
Dernæst vendes hviderne i.
Hæld fromagen i en skål og pynt af med rest flødeskummet
