For et par uger siden lavede jeg dette hvedebrød til ostemadder.
Opskriften på er:
250 gram vårhvede
250 gram ølandshvede
250 gram alm hvede
½ l vand
25 gram gær
1 tsk sukker
2 tsk salt
æltes grundig sammen.
Hviler først 45 minutter.
Slåes ned og formes som et franskbrød.
kom det i denne hæveform efter 1. hævning
hviler igen ca 30 time.
og så sådan ud inden det kom på den varme grill
og bages ved 200 grader indirekte varme i ca 35 minutter.
Når kerne temperaturen når 98 grader er brødet gennembagt ( det er nemmest at sikre sig med et termometer)
Jeg bruger altid en gasgrill til at bage med.
Gas udvikler jo vanddamp og giver derfor altid en sprød skorpe.
Mine gasgrill er ikke med støbejerns ribber.
Men havde de haft det ville jeg have sat en pizza sten oven på ribberne fra det øjeblik jeg tændt grillen, så bunden ikke blev sort.
Lad brødet køle af inden du skærer i det.
Bunden så sådan ud
