Idag lavede jeg igen en af de gode benpakker med duroc ribs fra www.steak-out.dk
1 Pakke er nok til 2 personer der er begyndt at være mere småt spisende.
Jeg startede med at fjerne hinden over benene, og skar en del af det fedt der var på oversiden af.
Derefter blev kødet rubbet med en god rub og lagt på køl i aftes.
Jeg brugte denne gang en færdig rub fra woodsmoke.
sidst på formiddagen blev en af mine kamado grill startet op med masser af røg.
Den blev lagt på da grillen var ca 50 grader.
Lige lagt på grillen
Og over de næste 45 minutter gled grillen stille og roligt op på 110 grader.
Først fik den 3:15 timer ( fra den blev lagt på) med røg.
Derefter blev den penslet en gang på bensiden og derefter på kødsiden.
Fik derefter knap 3 timer. Fortsat på 110 grader
Undervejs blev den endnu et par gange let penslet på kødsiden.
Og så blev den taget ind.
efter ca 6 timer var den færdig
Nej hvor blev den bare god på denne måde.
Vi kunne skære kødet af benene uden at skulle bruge andet en alm kniv.
Jeg serverede ris og en lækker farvestrålende gulerods salat til.
Her lidt billeder
og ind og køle lidt af inden den blev skåret ud i portionsanretning
Sådan ser en mør og lækker dorac rib ud
min tallerken ( Søren tog de andre 3 stykker denne duroc rib bestod af)
den lækre salat
