2 personer

300 g torsk eller anden mager fisk, fx kuller, mørk- eller lyssej
1 lille løg
1 æg, strørrelse s
1 spsk majsstivelse, fx Maizena
salt og peber

1½ spsk flydende margarine
1½ spsk mel
3 dl vand
½ spsk koncentreret fiskebouillon, fx Oscar
1 æggeblomme eller 1½ spsk pasteuriseret æggeblomme
¼ dl citronsaft
2 små fennikler
Tilbehør: 500 g kogte kartofler, hakket persille/ eller dild og evt citron både.

Jeg vælger som regel mørk sejfilet, da det næsten altid, er det billigste.
Kød og løg blev hakket på kødhakkemaskinen med den groveste af mine gitre, mens kødet stadig var lidt frosen:

og det blev blandet godt med maizenamel og æg, og krydderi.
I stedet for salt og peber blandede jeg 1/4 tsk all round krydderi i.

nu skal farsen hvile på køl ½-1 time.
Varm fedtstoffet op på en teflonpande ved middel varme.
Tag panden af varmen.
Form frikadellerne med en ske og sæt dem på panden. Sæt panden tilbage på varmen og steg frikadellerne ved middel varme i ca. 8 minutter på hver side.

Citronsovs:

Pisk mel, vand og bouillon sammen i en gryde, og lad det koge i ca. 5 minutter under omrøring.
Pisk æggeblommen sammen med citronsaft og tilsæt et par spiseskefulde af den varme jævning.
Kom æggemassen tilbage i gryden med jævningen.
Varm sovsen op under omrøring til lige under kogepunktet .
Det er vigtigt, at sovsen ikke kommer i kog, så skiller den.
Smag sovsen til med salt og peber.

Dampet fennikel:

Skær top og den brunfarvede del af rodskiven af fenniklerne. Halvér dem på langs og damp dem møre i letsaltet vand under låg i 10 min.

Servér fiskefrikadellerne med sovs, dampet fennikel, kogte kartofler med et drys persille/ dild og evt citronbåde.

Tip: Hjemmelavede fiskefrikadeller er lækre, og de er ikke svære at lave.
Brug eventuelt færdigrørt fiskefars af god kvalitet.
Hvis frikadellerne skal have et pift, kan du tilsætte rejer, hakkede krebsehaler, grofthakket laks, purløg eller estragon.

                 Velbekomme