Her har du en vejledning til, hvordan man kan komme krydderier ind under skindet på en kylling, uden at lave store huller.
Jeg viser det her på en poussin, men det er nøjagtig det samme ved en hel kylling…der er det bare lidt lettere
Start med at lave et lille snit på hver side af gumpen
Så kan man med lethed få en finger ind under huden og ud til låret
Og op til hals / vinge
Denne var revnet lidt i skindet i den ene side så her var ikke behov for noget snit
Se hvor let man kan komme ud til låret
Nu vendes kyllingen om og et enkelt snit lægges i brystpartiet
Nu kan en finger lirkes ind på hver side af brystet
Og du kan nu nemt løsne skindet langs den anden side af låret
Så er det tid at krydre kyllingen
Brug en tsk til at lirke krydderierne ned langs de 4 åbninger.
Kan du ane krydderierne igennem skindet ?
Nu må kødet gerne ligge med krydderierne nogle timer inden den kommes på grillen.
Og sådan ser kyllingen ud når den er klar til at blive spist
Hvis du synes poussinen ser lidt sort brændt ud, er det ikke fordi den er brændt, men fordi jeg har brugt en rub, der indeholder sukker. Det karameliserer under processen, og ser brændt ud, uden at have den mindste smag af brændt.
