Det var meningen jeg idag ville have lavet min chili con carne over bål.
Men regn og rusk satte ind, da det var tid at lave mad, så i stedet valgte jeg at lave den på min kamado.
Du kan sagtens lave den, på en hvilken som helst grill, bare du følger vejledningen med direkte og indirekte varme.
Der findes et hav af variationer på retten.
Så for at gøre forvirringen total har jeg så også en udgave 😀
For at kunne lave retten i grillen, kræver det, du enten har en støbejernsgryde eller en rômertpf, eller en gryde, der kan klare at blive brugt i en grill.
Men lad os tage opskriften først.
Til en velvoksen portion til 2 personer bruger jeg
200 gram kidneybønner
400 gram lækkert okse eller kalvekød ( idag blev det kalveinderlår)
lidt olie
evt krydderier til at pudrer kødet med
2 store løg
3-4 fed hvidløg
1-2 chili
1 peberfrugt
200 gram squash
1 dåse grofthakket tomat, eller 400 gram saftige tomater
3 – 4 kviste oregano( evt 1 spsk tørret
1½ tsk spidskommen
3-4 laurbærblade
1 tsk stødt koriander
Salt og peber
brød som evt tilbehør
Start aftenen før med at ligge kidneybønnerne i blød.
Skyl dem efterfølgende godt og kog dem i 1½ time.
Jeg bruger min trykkoger til den opgave og starter den samtidig med, jeg går igang ved grillen med resten af ingredienserne.
For i trykkoger skal bønnerne kun koge i ca 45 minutter 😉
Først blev kødet skåret ud i mundrette bidder og pudret med noget krydderi, som min datter og svigersøn havde med hjem, da de sidst var på besøg i Australien
Grillen bliver startet op og temperaturen bliver stillet til 200 grader.
Jeg valgte at give det hele lidt røgsmag , så et par håndfulde vindrue flis fra merlot blev lagt i grillen, og kødet blev brunet af på direkte varme
Derefter blev kødet hevet af, og min støbejerns gryde sat på direkte varme.
Den fik lige et par minutter til at blive varmet igennem.
Imens parkerede jeg låget på risten ved indirekte varme, i grillens anden side, så det også kunne blive varmet igennem.
Så snart gryden er ved at være varm, kommer jeg først lidt olie og derefter løg og hvidløg i gryden og lader det sautere, mens der røres lidt i gryden en gang i mellem.
Jeg ligger låget på i mellem disse omrøringer.
Når løgene er sauterede, kommer jeg peberfrugt og chili i.
Igen røres der om, med jævne mellemrum, og låget ligges på, i mellem omrøringerne.
Det tager ca 4 minutter, så kommer jeg squash i og processen gentages
Efter yderligere et par minutter tilsættes alle krydderierne og kødet
Rør det om og kom tomaterne i, og rør endnu en gang om.
Læg låg på gryden og stil den nu over på indirekte varme
Læg låget på og giv det ½ time ved 200 grader.
Rør evt i det enkelt gang undervejs.
Derefter tilsætter du de kogte bønner og giver det 15 – 20 minutter yderligere.
Og så maden klar til at blive serveret
