Bær kan bruges til mange ting – eksempelvis til en tærte.
Når jeg laver tærter, plejer jeg gerne, at lave mørdej til 4 tærter af gangen.
Så er det super nemt, de næste gange, jeg lige vil lave en tærte.
Resten af dejen kan enten fryses ned eller gemmes i køleskab i flere dage.
Mørdej
300 gram mel
200 smør eller margarine
2 spsk sukker
1 æg
2 spsk koldt vand
Rør mel og smør/margarine sammen i røremaskinen
Når det er smuldret helt ud tilsættes resten af ingredienserne.
Rør til dejen føles fast.
Pak det ind i husholdingsplast og stil det i køleskabet i mindst ½ time.
Tag dejen ud af køleskabet og del den i 4 lige store dele.
Pak de 3 portioner i hver sin frysepose og frys dem ned til du skal bruge dem. ( tag dem op aftenen før du skal bruge dem)
Den sidste portion kommer du på et melstrøet bord, og ruller ud, så den passer i en alm springform på 24 Ø
Jeg plejer at komme husholdningsfilm eller bagepapir oven på mørdejs klumpen, når jeg skal rulle den ud. Så hænger kage rullen ikke i.
Og så lader jeg papiret følge med hen over springform/tærteform, og slipper den sådan
Overskydende dej fjernes,
og der prikkes huller i dejen, med en gaffel
Nu skal tærtebunden bages ved 180 grader på indirekte varme i 20-25 minutter.
Jeg kommer først bagepapir i bunden af tærtedejen,og dernæst hvad jeg har liggende af tørrede bønner.
Så undgår jeg, at kanten falder sammen.
Efter 15 minutter, fjerner jeg bagepapir og bønner, og lader dejen bage videre i 5-10 minutter.
Når tærten er blevet kold, fyldes den med hindbær, og en portion kagecreme, eller panna cotta.
Stil tærten 1 time i køleskab, så cremen kan stivne og imens sættes lidt hindbær over i en gryde, og koger med lidt vand til bærrene brister, og sies over i en skål og smages til med lidt sukker.
Når cremen på tærten er stivnet lægges 1 blad husblas i koldt vand i 10 minutter og imens hældes den ny lavede saft op i gryden igen, og varmes op til kogepunktet.
Den tages nu af komfuret og den opblødte husblas kommes i.
Rør rundt, så husblasen smelter, og hæld derefter massen forsigtig ud over tærten.
Sæt den ind i køleskabet i ½ times tid, så er den færdig
