Her har du opskriften på et brød der ikke kræver æltning.
Det skal blot “pæres” sammen, og så stilles i køleskab, i minimum 12 timer.
Et brød, som jeg ofte rører sammen den ene aften, og så laver hen under aften dagen efter.
625 gram mel
5 dl koldt vand
2 tsk salt
5 gram gær ( som en ært)
Rør vand og gær sammen med saltet, i en stor skål, tilsæt melet, og rør det let sammen.
Det skal ikke æltes, som de brøddeje du kender.
Dæk skålen med wita wrap, og stil den i køleskabet i min. 12 timer.
Når du skal bruge dejen, hælder du den ud på et godt melstrøet bord.
Du hælder den blot forsigtigt ud af skålen, og folder dejen, med let hånd 1 eller 2 gange.
Læg dejen over på et melstrøet viskestykke, og lad den hæve et par timer på køkkenbordet.
Inden din dej er klar, kommer du en støbejerns gryde, eller en römertoft -du først har haft i vand ( begge dele) i 20 minutter, i grillen sammen med låget ( læg låget ved siden af)
Sikre dig grillen er sat til indirekte varme, og tænd den så og stil den til 250 grader.
Når grillen er varm, lader du den køre min 15 minutter ekstra, så du er sikker på gryde/römertopf, er blevet varmet igennem.
Tag viskestykket med dejen, og hæld det forsigtigt over i gryden/ römertopfen.
Kom det varme låg oven på gryde/ römertopf, og lad den bage i 30 minutter.
Tag derefter låget af, og sænk samtidig varmen til 225 grader, og giv brødet ca 15 minutter mere i grillen.
Det skal have en flot gylden farve og en sprød skorpe og hvis du sætter et stege termometer i brødet skal det have en kerne temperatur på 100 grader.
Vend straks brødet ud af gryde/ römertopf, og sæt det til afkøling på en rist, eller på tværs af gryde/ römertopf.
