Ca 25 stk
25 gram gær
6 dl vand
1 spsk groft salt
300 g hvid hvede
ca 600 gram hvedemel
1 æggehvide til pensling
evt groft flage salt

Opløs gær i koldt vand og tilsæt salt.
Rør den hvide hvede i væsken.
Tilsæt hvedemel gradvis,mens der æltes godt.
Tilsæt så meget mel, at dejen bliver elastisk, og ikke klistre.
Lad dejen hæve til næste dag tildækket i køleskabet.
Slå dejen ned og form den til boller.
Læg bollerne på 2 bage plader beklædt med bagepapir og lad dem efterhæve tildækket ca 1 time.
Pensl bollerne med æggehvide og drys evt med salt.
Bag dem midt i ovnen eller grill  ved 225 grader ca 25 minutter, til de er gyldne,
og lyder hule, når man banker dem i bunden.
Køl dem af på en bagerist.

Velbekomme