Til 2 personer

200 gram grønne asparges
1 spsk fint hakket skalotteløg ( passer med ½ mellem str. løg)
1 spsk smør
1 stort æg
½ dl piskefløde
salt og peber.
2 tynde skiver toast
100 gram tyndt skåret røget laks eller hellefisk
Blandede salatblade
2 spsk mild olivenolie
1½ tsk rød balsamico eddike
salt og peber.

Start med at skære 4 hoveder af aspargesne, og skær resten i mindre stykker.
De fire hoveder dampes, mens resten af aspagesne koges i vand med lidt salt, til de er møre
 

Mens aspargesne koger/ damper, fintsnittes skalotteløget og svitses i smør på en pande.
Vandet hældes fra aspargesne og de 4 hoveder gemmes til pynt.
Resten blendes sammen med de svitsede løg og ægget.
Rør fløden i og krydr med salt og peber.
Hæld massen i nogle smurte forme ( ml 1- 1½ dl størrelse)
Grilles i ca 30 minutter ved 200 grader til de er faste og let gyldne

Tag dem af og lad dem køle lidt.
Imens blandes olie og balsamico eddike og smages til med salt og peber.
Brødet lægges på en tallerken og pyntes med salat.
Laksen ligges på, og så sætter du aspargesmoussen oven på.
olie og balsamico eddiken piskes sammen med lidt salt og peber og hældes over aspargesmoussen
og de dampede hoveder lægges på

Velbekomme