Igår fik jeg lyst til at lave en groft hvedebrød.
Og det skulle ikke være som dem jeg plejer at lave, nej der skulle prøves nye ingredienser.
I metro kan man købe disse poser med for kogte korn/ærter/linser.
De er super gode til at koge kort tid og komme i salater, men hvorfor ikke bruge nogen af dem i brød tænkte jeg.
Nå men her får du opskriften på hvad jeg fandt på.
5 gram gær
4 spsk lunt vand
4 dl vand
2 tsk groft salt
1½ spsk rapsolie
1 tsk honning
ca 600 gram hvedemel
1 tsk stødt spidskommen
1½ dl korn/ærter/linser samt 1½ dl vand til at koge dem i.
Start med at komme korn/ærter/linser i en gryde og tilsæt 1½ dl vand.
Så snart gryden koger slukker du og kommer låg på gryden, og lad den stå MINDST 20 minutter.
Så kom røremaskinen frem og 5 gram gær blev blødt op i 4 spsk lunt vand ( ca 30 grader varmt)
Når det var opløst kom jeg salt, rapsolie, honning, og vand op i røreskålen, sammen med 1/3 del af melet og spidskommen
Det blev rørt til det var kørt glat.
Så blev de “kogte” korn/ærter/ linser som nu var blevet kolde hældt i, ( der var ingen væde tilbage i gryden, korn mikset havde suget det hele op)
og så snart det havde fordelt sig begyndte jeg at komme mere mel i.
Jeg stoppede ved 600 gram mel.
Dejen er stadig meget fugtig, og hældes ud på et melstøet bord
Og delt i 2 lige store dele ( vej det af)
Og lagt i et par forme på 1½ l der lige fik lidt af denne spray jeg fandt hos en bager for et stykke tid siden
så blev det pakket i en stor plastpose og lagt i køleskabet til idag.
Her til morgen blev brødene taget ud af køleskabet og fik lov at hæve et par timer ved stuetemperatur under et viskestykke.
og kom så på gaskuglegrillen ved 200 grader indirekte varme i ca 45 minutter.
Og da det havde nået en temperatur af 100 grader var brødet klar til at blive taget ind
Sådan så brødet ud
En rigtig sprød bund med duft af spidskommen.
Mums
Næste gang vil jeg komme endnu flere korn/ærter/linser i, for det kan det åbenbart sagtens klare, kernerne er helt bløde at tygge i.
Tror også jeg vil prøve at lave boller af samme dej.
Prøv det. Det er en dejlig måde at forandre et dagligt hvede brød på.
