En af de ting man kan bruge klump eller bov fra vildt til, er en super lækker gullasch.

Til 4 personer

ca 600 gram klump eller bov
4 løg
3 gulerødder
1 snackpeber
2-3 fed hvidløg
75 gram bacon i tern ( ½ pakke skive skåret passer fint)
3 spsk mel
salt og peber
3 spsk olivenolie
1 spsk tomatpuré
1 dåse hakkede flåede tomater
3-4 dl vildt fond ( har du ikke det så brug vand)
1 stor spsk røget paprika
½ tsk rosenpaprika
½ tsk knust spidskommen
1 lauerbærblad
1 lille tsk sukker
salt og peber
1 dl creme fraiche 18 %
evt hakket persille til at pynte af med.

Skær kødet i tern og fjern evt sener.

Rub det i nogle gode krydderier efter eget valg( kan undlades) og læg det i køleskabet i 4 timer inden du pudrer kødet.

Skær bacon, løg og gulerødder i tern

Hak snackpeber og hvidløg meget fint og vej krydderierne af

Vend kødet i mel blandet med lidt salt og peber

Start med at brune kødet af og tag det op af gryden.

Kom derefter alle grøntsagerne og bacontern i gryden,og sauter dem uden at de begynder at få farve.

Når de er klar tilsættes kødet og fond/vand, tomatpurè, hakkede tomater samt krydderier.

Lad retten simre i ca 1½ time til kødet er helt mørt.

Rør det igennem og tilsæt cremefraiche, og smag retten til med salt og peber.

Rør det godt i gennem, og server retten på tallerkenen med et drys persille.

Du kan serverer ris eller kartoffelmos til.

Velbekomme